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La carne di gallina lessa utilizzata per il brodo dei passatelli, l’ho unita alle foglie di verza, pecorino romano e granella di pistacchi, per realizzare questo strudel.  Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare o circolare mezza gallina lessa disossata 10-12 foglie di verza 60 g di Pecorino romano 20 g di pistacchi in granella Continua a leggere..

 Questi involtini di verza sono una di quelle ricette che non mi stancherei mai di fare e mangiare.Sono saporiti, leggeri e nutrienti, cosa si vuole di più?Li ho fatti la prima volta qualche anno fa ed è stato subito un colpo di fulmine!Nel corso degli anni ho ovviamente migliorato e corretto la ricetta e posso Continua a leggere..

Un altro piatto della tradizione contadina calabrese, una zuppa a base di verza, carne di maiale, pollo, pane e caciocavallo. Un piatto “povero” che nel cosentino veniva preparato nel giorno di Santo Stefano per depurarsi dalle abbuffate del pranzo natalizio. Perchè povero? Semplicemente perchè tutti gli ingredienti occorrenti per la preparazione le nostre ave le Continua a leggere..

Ciao a tutti e bentornati sul blog!Oggi voglio proporvi un’altro contorno che ho provato a fare per la prima volta con la verza.Io amo davvero questa verdura e di solito la prendo per fare la mia amata pasta con la salamella ma mi andava anche di provarla come contorno.L ho accompagnata alla carne ed era Continua a leggere..

La vellutata di sedano rapa e verza alla salvia ha poche calorie e molti nutrienti, é leggera e svolge una azione detox, ecco perchè è il piatto ideale di Gennaio mese in cui dobbiamo depurarci e magari perdere anche qualche chilo di troppo. Gennaio, un nuovo anno e tanti buoni propostiti. Di solito tra questi Continua a leggere..

Spaghetti di riso vegan con verdure e funghi La cucina cinese mi piace tantissimo, soprattutto l’uso del wok per saltare velocemente le verdure, lasciandole croccanti e senza far perdere loro le proprietà nutritive, che solitamente si perderebbero con cotture più lunghe. Il taglio delle verdure è essenziale: vanno tagliate a listarelle sottili, in diagonale, “alla Continua a leggere..

cotechino in crosta  dosi per 4 persone  ingredienti per cotechino in crosta 600g di verza 500 g Cotechino 250 g Pasta brisée 80 g Patata pelata 50 g Panna fresca 40 g Scalogno 30 g Burro 1 Uovo Senape rustica Aglio Aceto Vino bianco secco Brodo vegetale Olio extravergine d’oliva sale preparazione  Mettete in pentola Continua a leggere..

Tutti le conosciamo o le abbiamo almeno una volta assaggiate da parenti o al ristorante. In effetti le zucchine alla scapece sono un piatto molto conosciuto e apprezzato in tutte le regioni italiane. Famosissimo a Napoli ma non solo le zucchine alla scapece sono uno dei contorni più apprezzati nella cucina italiana. Il nome alla Continua a leggere..

Ingredienti: 12 sfoglie di pasta fresca tirata sottile per lasagne (250g), 550g verza tritata grossolanamente, 200g scamorza affumicata tagliuzzata, 170g cipolla rossa tritata, 90g grana grattugiato, 40g burro, 40g farina O, 500ml latte, 1 cucchiaino raso semi di cumino, noce moscata, olio, sale Riunire in un tegame la verza con la cipolla, il cumino, 5 Continua a leggere..

I sani venerdì non si fermano di certo per via delle feste, anzi! Per aiutarvi a non cedere immediatamente alla tentazione dei pasti grassosi e festaioli, vi consiglio una ricetta che era stata preparata da Antonietta e che, per via delle foto che facevamo all’epoca, ho rifatto. Ma rimane comunque buonissima! Ingredienti: x8-10 involtini 10 Continua a leggere..