Tag Archives: tuorli

 ricette di base – pastella per fritti ingredienti per pastella 125 g di farina bianca tipo 002 uova intere200g di birra chiara1 cucchiaio e 1/2 di olio extravergine di oliva un pizzico di sale preparazione Prima di tutto raccogliere la farina bianca setacciata in una ciotola  poi unite i due tuorli tenendo da parte gli albumi  l’olio e due cucchiai Continua a leggere..

Per me il fine settimana vuole dire pasta fresca, vuol dire lievitati, vuol dire dolci. Non che durante la settimana le mani non siano infarinate ma il sabato e la domenica lo sono il doppio. La scorsa settimana ho passato due giorni a preparare croissant come se non ci fosse un domani, tanto che ne Continua a leggere..

Ingredienti: 250g mandarini cinesi, 200g zucchero, 150ml latte, 10g amido di mais, 2 tuorli, 100g panna montataMettere da parte 8 mandarini e frullare i restanti con 1/2 zucchero in un composto fluido ed omogeneo; versarlo in un pentolino dai bordi alti, diluire con il latte e portare a bollore a fiamma bassa, mescolando di tanto Continua a leggere..

La Marquise, Pan di Spagna al cacao senza glutine e senza lievito è davvero facile da fare La Marquise altro non è che un particolare Pan di Spagna al cacao, soffice e morbido, particolarmente indicato per chi ha intolleranza al glutine. Uno dei Pan di Spagna al cacao senza glutine più buono che io abbia mai assaggiato. Continua a leggere..

Navigando sul web sono stata incuriosita da  una torta sofficissima giapponese e oggi ho voluto provare. Ė veramente soffice che sembra una nuvola.  Metterò in basso le varie dosi  secondo la grandezza della teglia che userete.  Questa torta viene cotta nel forno a bagnomaria, cioè dentro un’altra teglia con dentro dell’acqua calda. La  torta sofficissima Continua a leggere..

INGREDIENTI: 250 g di biscotti tipo pavesini 250 g mascarpone  4 uova 4 cucchiai di zucchero (80g) 1 tazzina di caffè 1 bicchiere di Marsala 2 cucchiai d’acqua cacao amaro cioccolato fondente in scaglie sale PREPARAZIONE: Per preparare il tiramisnù con biscotti tipo pavesini dovrete prima di tutto separare i tuorli dagli albumi. Dopodiché, in Continua a leggere..

INGREDIENTI :    Per la biga ( lievitazione 4/5 ore ).  80 g di farina Manitoba -  7 g di lievito di birra fresco o 1 cucchiaino raso di quello secco – 40 ml di acqua tiepida.  Primo Impasto ( lievitazione 12 ore) :   90 g di biga -  160 di farina Manitoba – 100 g Continua a leggere..

Il Pandoromisù è un’ottima idea per riutilizzare il pandoro avanzato! È buono, goloso e molto facile da preparare.   INGREDIENTI pandoro q.b caffè q.b 250 g mascarpone 2 tuorli 3 cucchiai di zucchero   PREPARAZIONE Tagliate il pandoro in pezzetti. Sbattete i tuorli con lo zucchero. Se volete pastorizzare il composto vi basterà trasportare la Continua a leggere..

La prima volta che ho provato a preparare la crema pasticcera veloce, credo sia stato sette o otto anni fa. Ricordo che non perdevo una puntata del programma di Luca Montersino su Alice TV, le registravo rigorosamente tutte. Solo ieri mi sono resa conto che mai avevo pubblicato questa ricetta, è rimasta in bozza per Continua a leggere..

Oggi prepariamo il Panettone gelato una ricetta davvero golosa! Preparazione: 20 minuti Cottura: 10 minuti Per 6 persone Ingredienti: -4 tuorli d’uovo – 50 g di zucchero -1 cucchiaio da minestra di rhum – 2 cucchiai da minestra di frutta candita -1 arancia non trattata – 25 cl di panna liquida intera. Procedimento: Meseolate energicamente Continua a leggere..