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FILOSCIO CON MOZZARELLA Il filoscio con mozzarella è una ricetta tipica partenopea il cui nome risente dell’influenza francese del periodo borbonico. E’ una via di mezzo tra la frittata e l’omelette. Il filoscio nasce come piatto povero e contadino, dove le uova e il formaggio non mancavano mai; la tradizione vuole inoltre che dopo averlo preparato va messo Continua a leggere..

Sabato sera, serata pizza! tradizione di casa mia e per i ragazzi: coni di pizza. Ogni settimana gusti diversi, passando dalla focaccia alla pizza al piatto, conservando la tradizione della margherita e marinara possibilmente al filetto con dei pomodorini freschi e saporiti, della provola affumicata e il tocco profumato del basilico e dell’origano. Per i coni invece Continua a leggere..

I ravioli al pistacchio di Bronte in crema di formaggio sono la prima ricetta realizzata e mirata a sponsorizzare questo mirabile prodotto, figlio della tradizione e della passione per la pasta fresca opera del Pastificio Il Mattarello, con sede a Bronte (tutti i dettagli sulla breve storia e filosofia dell’azienda in questo articolo). (Clicca sulla foto Continua a leggere..

Cos’è “u ncucciatieddu”? E’ una pasta fresca della tradizione contadina siciliana, generalmente associato alla ricotta, oppure zucca e ricotta.  Oggi, oltre a spiegarvi la sua preparazione, piuttosto semplice, lo abbinerò ad un brodo di pesce, per farne un piatto un po’ più estivo. Per il brodo di pesce ci occorrono dei pesci da zuppa, quelli Continua a leggere..

  Vi ho già parlato altre volte dei “tenerumi”, ossia i germogli della zucchina siciliana, molto usati nella cucina dell’isola. La tradizione li vede sotto forma di minestra con la pasta, io li ho voluti interpretare in un modo diverso. Dopo aver mondato, lavato e lessato i tenerumi, tagliuzzateli e fateli rosolare con olio extravergine Continua a leggere..

 Subscribe in a reader Panettone Soffice a lievitazione naturale all’arancia e mango Ciao a tutti, in collaborazione con il Molino Soncini Cesare, oggi vi propongo un dolce della tradizione, con un tocco esotico, Panettone … Contiuna a leggere l’articolo The post Panettone Soffice a lievitazione naturale all’arancia e mango appeared first on Salta in Padella.

La notte di San Lorenzo Lorenzo fu uno dei sette diaconi di Roma dove venne martirizzato il 10 Agosto 258 durante la persecuzione voluta dall’imperatore romano Valeriano nel 257. La Chiesa Cattolica lo venera come Santo. Ma qual’è il legame fra San Lorenzo e le stelle cadenti? 10 AGOSTO Come detto questa notte è dedicata Continua a leggere..

La notte di San Lorenzo Lorenzo fu uno dei sette diaconi di Roma dove venne martirizzato il 10 Agosto 258 durante la persecuzione voluta dall’imperatore romano Valeriano nel 257. La Chiesa Cattolica lo venera come Santo. Ma qual’è il legame fra San Lorenzo e le stelle cadenti? 10 AGOSTO Come detto questa notte è dedicata Continua a leggere..

Oggi vi presento un primo di pesce molto semplice ma dal sapore ineguagliabile. Chiedere il bis è d’obbligo. Il brodo l’ho realizzato con pesci di piccola pezzatura, pesci di paranza, che spesso non sono considerati buoni per la vendita perchè di poco valore rispetto ai pesci più conosciuti. Invece sono alla base per tante ricette Continua a leggere..

Vi siete mai chiesti come mai la popolazione giapponese sia una delle più longeve al mondo ?  Secondo molti studi molti fattori fra cui  l’alimentazione giocano un ruolo molto importante . Tutti andiamo fieri e sappiamo quanto la nostra dieta mediterranea sia stata per secoli lodata come dieta bilanciata , ma i tempi sono cambiati e Continua a leggere..