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Totano ripieno in umido con sugo di pomodoro fresco. I totani sono più economici dei calamari, ma cucinati con un buon ripieno e insaporiti nel modo giusto sono altrettanto gustosi. Il ripieno delicato all’interno contribuisce a mantenere morbidi i totani. Questo piatto è perfetto come secondo per una cena o un pranzo estivo con ospiti. Continua a leggere..

Le seppie con piselli sono un grande classico della cucina italiana e ogni regione ha una o più varianti, la versione in umido con aggiunta di pomodoro è una preparazione tipica primaverile della cucina tradizionale marchigiana. Un secondo piatto leggero ma anche molto saporito e appetitoso, adatto a tutta la famiglia e a tutte le Continua a leggere..

Coniglio al forno con patate e peperoni Coniglio al forno con patate e peperoni Un gustoso e leggero secondo piatto, cotto prima nel tegame e poi in forno (per circa un’ora),  servito con contorno di verdure (patate e peperoni, in questo caso). La carne di coniglio è molto magra e poco calorica e, proprio per Continua a leggere..

Con l’arrivo della stagione calda, gli esperimenti in cucina si riducono sensibilmente.   Per i pasti principali, ritorno a far riferimento a piatti veloci, al mio vetusto e prezioso quadernino delle ricette, del quale vi ho spesso parlato, o all’archivio dove da tempo conservo suggerimenti reperiti via web. Poi ci sono i grandi classici e quella Continua a leggere..

Polpette di manzo e zucchine, morbidissime e saporite, cotte in umido  a fuoco lento. Amo le polpette e le preparo in tanti modi diversi. L’aggiunta delle zucchine oltre ad arricchirne il sapore le aiuta a rimanere morbide e succose. Provate questa variante saporita e leggera. Ricetta ispirata dal libro: I LOVE SHOPPING A LAS VEGAS Continua a leggere..

I ceci neri sono tra i legumi più gustosi che si trovano sul mercato, l’Italia vanta una varietà particolarmente pregiata, la    ”Murgia carsica”. Questo legume, sposa benissimo con i piatti di pesce, un must per la cucina italiana. Noi lo proponiamo con la seppia arrostita su pietra lavica e nasturzio, (che è un fiore commestibile Continua a leggere..

Confettura ananas mela banana La confettura ananas mela banana è una confettura molto particolare. Il sapore della confettura è veramente delicato e il risultato è stato buono. Ingredienti : 1 ananas circa 750 gr pulita (1 kg 650 gr) 1 mela (160 gr pulita) 1 banana (140 gr pulita) 500 gr di zucchero (1 bustina Continua a leggere..

Nessuna ricetta in particolare…ma semplicemente  2 idee su come utilizzaredelle piccole freselle ..nel mio caso erano integrali!! Queste con un tentacolo di polpo al sugo!!INGREDIENTI: 1Kg di polipi veraci(lavati e puliti)uno spicchio d’aglio1 scatola da 400g. di  pomdorini con peperoncino olio evo  prezzemolosalePROCEDIMENTO in un  tegame di coccio,olio,aglio intero ,pomodorini,prezzemolo,polipi,coprite e lasciate cuocerecirca 30′,scoprite e lasciate che il Continua a leggere..

L’estate è alle porte, il caldo è già arrivato prepotentemente… inizia così la stagione delle…zucchine!! Mi vedrete usarle spesso, come ben sapete. Iniziamo la saga delle ricette con questo risotto, semplice ma sfizioso. Ingredienti (per 4 persone): 400 g di riso carnaroli 3 zucchine 200 g di pancetta dolce tagliata a cubetti 1 cipolla piccola Continua a leggere..

Un alternativa al classico risotto, a base di orzo che viene cotto come un risotto, sano ed economico, ma decisamente molto gustoso. Difficoltà: Bassa Preparazione: 15 minuti Cottura: 20 minuti Porzioni: 4 Costo: Medio Ingredienti Orzo perlato 300 g Gamberi 300 g Zucchine (medie) 2 Pomodorini datterini 10 Cipolla 1 Prezzemolo 1 mazzetto Vino bianco Continua a leggere..