Tag Archives: tegame

Ingredienti: 280g riso carnaroli, 200g gambi di asparagi a rondelle, 90g agretti tagliuzzati, 200g stracciatella di bufala, 1lt brodo vegetale, 50ml vino bianco, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepeRiunire in un largo tegame gli asparagi con gli agretti, l’aglio schiacciato, condire con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco, coprire Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg patate, 470g zucchine affettate, 150g montasio a dadini, 70g passata di pomodoro, 40g salame a dadini, 2 uova, 2 spicchi di aglio, origano, noce moscata, olio, saleMettere le patate in un tegame, coprirle abbondantemente con acqua fredda, porre sul fuoco e portare a bollore; salare e lessare le patate per 40 minuti. Scolare Continua a leggere..

Ingredienti: 250g riso carnaroli, 250g fragole a dadini, 130ml vino bianco, 700ml brodo vegetale, 170g primosale (il mio, leggi qui), 50g scalogno tritato, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, saleRiunire in un largo tegame lo scalogno con gli aghi del rosmarino, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire Continua a leggere..

Ingredienti: 4 uova, 150g insalata russa (la mia, leggi qui), 8 olive taggiasche denocciolate, origano, sale Mettere in un tegame le uova, coprirle abbondantemente con acqua fredda, porre sul fuoco, portare a bollore e lessare per 10 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare intiepidire le uova in acqua, poi sgusciarle sotto un getto di acqua fredda e lasciarle Continua a leggere..

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 500g erbette, 200g ricotta, 50g grana grattugiato, 4 sottilette, 5 uova sode, 1 uovo, 1 spicchio di aglio, noce moscata, semi di papavero, latte, olio, saleMettere in un capiente tegame le erbette spezzettate con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco, coprire Continua a leggere..

Ingredienti: 300g riso carnaroli, 250g mango frullato, 160g primosale (il mio, leggi qui), 120ml vino bianco, 70g cipolla tritata, 900ml brodo vegetale, 1 rametto di rosmarino, olio, sale, pepeRiunire in un largo tegame la cipolla con gli aghi del rosmarino, 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 2 minuti; aggiungere il mango, Continua a leggere..

 Ingredienti: 1lt latte fresco intero, 20ml succo di limone filtrato, 2gr sale Versare il latte in un tegame, porre sul fuoco e appena inizierà a bollire unirvi il succo di limone e il sale; sempre mescolando cuocere per 5 minuti fino a che il latte si sarà completamente rappreso e il siero apparirà limpido (in caso Continua a leggere..

Ingredienti: 250g riso Carnaroli, 280g piselli sgranati, 100g scamorza affumicata a dadini, 180g passata di pomodoro, 800ml brodo vegetale, 80g cipolla tritata, 1 rametto di rosmarino, olio, saleRiunire in un largo tegame i piselli con la cipolla, gli aghi del rosmarino, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire per Continua a leggere..

Esperimento di oggi: fregola con carciofi e pesto ingredienti per Fregola con carciofi e pesto Ingredienti per 4 Fregola (50-60 gr per persona)3 carciofiGuancialeOlio extra vergine d’oliva1 cipollotto1/2 bicchiere di vino biancoSalePepe nero PestoFinocchietto selvaticoBasilicoParmigiano reggianoOlio extra vergine d’olivaSaleMandorle procedimento per Fregola con carciofi e pesto In un tegame fate cuocere il guanciale in poco Continua a leggere..

Ingredienti: 250g riso Carnaroli, 300ml spremta di arancia, 100g parmigiano grattugiato, 700ml brodo vegetale, 40g cipolla tritata, 1 rametto di rosmarino, la scorza di 1 arancia grattugiata, olio, sale, pepeRiunire in un largo tegame la cipolla con gli aghi del rosmarino, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire per Continua a leggere..