Tag Archives: tegame

Balilah è un popolare cibo di strada palestinese composto da ceci cotti conditi con cumino e succo di limone. Il Balilah può essere consumato caldo o a temperatura ambiente, come spuntino tra i pasti, oppure come insalata o come contorno con carne e pesce alla griglia. La ricetta è tratta da Jerusalem di Yottam Ottolenghi Continua a leggere..

Il baccalà in umido è una famosa ricetta della tradizionale cucina italiana, perfetto con olive taggiasche e capperi.Il baccalà, secondo le norme, ha bisogno di un tempo di ammollo di 48 ore per essere dissalato. In realtà credo che ne bastino molte di meno, a me piace piuttosto salato e l’ho tenuto in acqua solo Continua a leggere..

L’arista alla Toscana, cotta nel tegame è uno dei piatti cult dell’estate, perché è buonissimo anche freddo. Ma in realtà l’arista per noi toscani è un piatto per tutte le stagioni, la differenza sta solo nel modo in cui viene cucinata. Infatti in inverno, di solito si fa intera con l’osso e si cuoce in Continua a leggere..

Ingredienti: 850g melanzane a fette spesse 1cm, 500g mozzarella a dadini, 700g passata di pomodoro, 170g cipolla tritata, 20g grana grattugiato, 10 foglie di basilico spezzettate, origano, olio, sale, pepe Grigliare le melanzane su una piastra rovente 1 minuto per lato. Riunire in un tegame le cipolle con 3 cucchiai di olio appassire per 5 Continua a leggere..

Ingredienti: 500g fusilli integrali, 200g zucchine a pezzi, 160g tonno sottolio, 400g polpa di pomodoro, 80g cipolla in spicchi, 60g grana grattugiato, origano, paprika, olio, sale, pepe Tritare finemente nel mixer le zucchine con la cipolla, versare il mix in un tegame, condire con 4 cucchiai di olio, aggiungere l’olio del tonno e rosolare a Continua a leggere..

Ingredienti: 350g riso carnaroli, 450g spinaci tagliuzzati, 200g stracchino allo yogurt, 140ml vino bianco, 1lt brodo vegetale, 2 spicchi di aglio, noce moscata, olio, sale Mettere in un largo tegame gli spinaci con l’aglio schiacciato, condire con 4 cucchiai di olio, una presa di sale, mettere il coperchio e stufare per 10 minuti, mescolando di Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg patate, 460g melanzane a cubetti, 120g cipolle affettate, 20g sedano tritato, 20g capperi tagliuzzati, 250g provolone piccante a dadini, 400g polpa di pomodoro, 40g grana grattugiato, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, noce moscata, paprika, olio, sale Mettere in un capiente tegame le patate, coprirle con acqua fredda e portare a bollore; Continua a leggere..

Ingredienti: 500g quinoa, 450g carote a dadini, 330g taleggio a cubetti, 120g cipolle affettate, 1 cucchiaio colmo di prezzemolo tritato, noce moscata, olio, sale Riunire in un largo tegame le carote con le cipolle, condire con 4 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace 5 minuti; diluire con 80ml di acqua, salare, unirvi una Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg cosciotto di pollo tagliato in 6 parti, 500g peperoni rossi a pezzetti, 300g patate a dadini, 180g cipolle a spicchi, 200g passata di pomodoro, 1 cucchiaino raso di origano, olio, sale, pepe Scaldare in una largo tegame 4 cucchiai di olio, unirvi il pollo e rosolarlo 5 minuti a fiamma vivace, girandolo da Continua a leggere..

Ingredienti: 350g riso Carnaroli, 150g wurstel di maiale affumicati, 480g cavolo cappuccio a pezzetti, 70g cipolla, 150ml birra chiara, 1.1lt brodo vegetale, 100g grana grattugiato, 1 cucchiaino raso semi di cumino, olio, sale, pepe Riunire nel mixer i wurstel con il cavolo e la cipolla, azionare l’apparecchio e tritare grossolanamente il tutto; versare in un Continua a leggere..