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Tagliatelle agli asparagi Questa è la stagione dell’asparago e ho voluto preparare le tagliatelle agli asparagi a sei mani. Le tagliatelle le ha preparate Gigio usando solo farina integrale, Adele ed io abbiamo preparato il sugo e tutti e tre le abbiamo mangiate. L’asparago accompagna bene ogni genere di piatto, dagli antipasti ai contorni fino Continua a leggere..

Ingredienti 3 o 4 cosce di pollo medio/grandi olio d’oliva q.b. 1 limone patate arrosto e ai ferri Intanto ci servirà un grande tegame antiaderente (base larga e alto). Laviamo le cosce di pollo e e asciughiamole, tamponandole con carta assorbente. Spennelliamo con l’olio evo il fondo del tegame. Mettiamo le cosce di pollo, pulite, Continua a leggere..

La vignarola Ingredienti: 2 carciofi romaneschi 300 g di piselli sgranati 300 g di fave fresche sgranate 1 cespo di lattuga 1 limone 2 cipollotti 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 50 g di pancetta tesa sale e pepe Mondate i carciofi scartando le foglie esterne, la punta e la scorza dura del fondo. Continua a leggere..

Oggi, la ricetta di un contorno dalle numerose sfumature, a seconda delle mani che lo preparano:le mammole romane in tegame. Parlo di sfumature, perchè si parte proprio dalla qualità di carciofi usati – spesso quelli spinosi o comunque piccoli e con la barba – per poi arrivare al preparato per farcirli, che di base si Continua a leggere..

Adoro i calamari ripieni! Sono uno di quei piatti di mare che preparo sempre volentieri, per nulla difficili e saporiti al punto giusto. L’importante è che i calamari non siano troppo grandi e siano teneri. I migliori sono ovviamente freschi, ma nulla vieta di usare dei buoni calamari congelati. I calamari ripieni vi daranno molta Continua a leggere..

Ingredienti: 110g burro, 150g farina OO, 5 uova, 250g nutella, 250g ricotta, 150g cioccolato fondente, sale Portare a bollore in un tegame 250ml d’acqua con una presa di sale e 100g di burro; appena sciolto, aggiungere in un colpo solo la farina, mescolare bene, e lasciare cuocere fino al formarsi di una massa compatta, che si staccherà Continua a leggere..

Quando in Sardegna si parla di coratella di agnello o porcetto ci si riferisce sempre ad animali sicuramente da latte e molto piccoli, le interiora sono di conseguenza molto tenere e dal gusto delicato.  Con il termine coratella solitamente si intende la preparazione in tegame, ma le stesse interiora, legate con il budello, possono essere Continua a leggere..

Oggi comincia la settimana di cui sono ambasciatrice: quella dedicata al Quinto Quarto off course. Spero che, benché siate reduci dalle abbuffate di Pasqua, abbiate voglia di contribuire con qualche ricetta.  Smemorata come sono ho scordato che avevo promesso una ricetta con l’abbacchio per la Giornata a lui dedicata a Manuela e così eccomi, rapida e Continua a leggere..

La cucina vegana ha ormai preso piede anche nel nostro Paese e sono sempre più numerose le persone che fanno una scelta del genere. Anche per il menù pasquale quindi sono davvero tante le ricette vegan tra cui potranno scegliere i non carnivori.  noi “in the kitchen” però alle tradizioni ci teniamo, soprattutto in occasione Continua a leggere..

Ingredienti per 4 persone: Finocchi = 1000 gr Aglio = 2 Peperoncino = 1 Prezzemolo, Sale, pepe Preparazione: Private i finocchi delle foglie esterne più dure, tagliateli a spicchi e lavateli sotto l’acqua corrente. Sistemateli in un tegame con il prezzemolo, gli spicchi d’aglio interi, il peperoncino, 1⁄2 bicchiere di acqua calda. Salate, pepate, coprite Continua a leggere..