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In questo periodo si polpetta spesso. Eh si, il Carnevale è alle porte e non prepararle porta male. Oggi però niente carne, ma polpette di ricotta al sugo, un secondo piatto tipicamente calabrese. Un tempo, quando le attività prevalenti erano la pastorizia e l’agricoltura,  i tanti che non potevano permettersi spesso l’acquisto della carne  sfruttavano  tutto Continua a leggere..

Ziti allardiati o lardiati derivano da un piatto contadino della cucina napoletana, che consiste nel condire pasta lunga come ziti o i mezzanelli con un condimento composto da lardo battuto, reso in poltiglia. Nella cottura si aggiunge la cipolla tagliata finemente, pomodoro pelato o un po’ di concentrato di pomodoro gusto per dare colore; infine Continua a leggere..

Le seppioline alle olive sono un piatto saporito e stuzzicante, uno dei più buoni piatti di pesce che io ricordi di aver mangiato. E’ anche veloce da preparare, perfetto da completare con del riso lessato o una morbida polenta per trasformarlo in un sostanzioso piatto unico. Si possono usare anche delle seppioline surgelate, dopo averle Continua a leggere..

La bieta a coste la trovo molto versatile, soprattutto le coste che si possono cucinare in molti modi; una delle mie preferite è in “parmigiana”. Per altre Parmigiane con ortaggi autunnali ed invernali: Parmigiana di zucca Parmigiana di carciofi Cardo quasi alla parmigiana Ingredienti: 500 g circa di coste di bieta 400 g di passata Continua a leggere..

Ingredienti per 4 persone:300 gr. tagliatelle frescheUn mazzetto di asparagi 120 gr. salmone affumicato Uno scalogno Sale Pepe Una noce di burro Preparazione: Pulire bene gli asparagi raschiando la parte legnosa e farli cuocere a vapore. Tagliarli a piccoli pezzi, lasciando da parte le punte. In una padella versare un filo d’olio evo e farvi Continua a leggere..

PENNE AL SUGO DI CALAMARI INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400gr di penne, 600gr di calamari freschi, 200gr di passata di pomodoro 200gr di pomodorini freschi 2 rametti di prezzemolo 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 spicchio d’aglio   PREPARAZIONE: Lavate e pulite i calamari togliendo gli occhi e le vescichette all’interno.Taglieteli a Continua a leggere..

Oggi a Light and Tasty di assaggia la polenta.In Emilia Romagna, dove vivo è un classico pasto invernale e soprattutto quando le serate si fanno fredde e umide la polenta fumante viene vista con una classica cena ristoratrce.La polenta è un piatto di origine italiana a base di farina di cereali molto antico Conosciuta  nelle Continua a leggere..

Polenta con sugo di verdesca e piselli La ricetta della polenta con sugo di verdesca e piselli nasce al contrario del solito al supermercato. Normalmente quando vado al mercato e passo davanti al banco del pesce trovo sempre un numero indefinito di input per le ricette da preparare durante la giornata. Questa volta ero al Continua a leggere..

Una particolare parmigiana con melanzane e zucchine racchiusa in un guscio di delicata pasta sfoglia Ingredienti per 4 persone 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare 8 fette di melanzane grigliate precedentemente 8 fette di zucchine grigliate precedentemente sugo di pomodoro 2 mozzarelle non molto grandi 10 fette di salame crudo sale, pepe Procedimento 1) stendere Continua a leggere..

oggi per  idea menù abbiamo giustamente Menù inverno ed io che avevo il dolce ho pensato ad un riciclo  ricco di vitamine si avvicinano i giorni della merlai più freddi dell’annosciarpa,cappello e guanti la fanno da padronaè allora anche in cucina i guanti in formato ridottocon un dolce involucro e ripieni di frutta fresca ricchi di Continua a leggere..