Ingredienti per 4 persone:
300 gr. tagliatelle fresche
Un mazzetto di asparagi
300 gr. tagliatelle fresche
Un mazzetto di asparagi
120 gr. salmone affumicato
Uno scalogno
Sale
Pepe
Una noce di burro
Preparazione:
Pulire bene gli asparagi raschiando la parte legnosa e farli cuocere a vapore.
Tagliarli a piccoli pezzi, lasciando da parte le punte.
In una padella versare un filo d’olio evo e farvi appassire lo scalogno tritato finemente, quindi unire gli asparagi e farli saltare per qualche minuto. Aggiustare di sale. Spegnere il fuoco.
Unire il salmone a piccoli pezzi e le punte di asparagi messe da parte. Mescolare bene e pepare.
Scolare le tagliatelle e versarle nel sugo, farle saltare per pochi minuti a fiamma vivace mantecando con una noce di burro.