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Come piatto del giorno, vi voglio far conoscere un primo piatto con verdura di stagione; le Tagliatelle agli asparagi. Un piatto fresco e primaverile, un sugo rosso preparato con sedano, asparagi freschi verdi e pancetta. Questo sugo meriterebbe delle tagliatelle fatte a mano in casa ma a sua volta sa valorizzare e amare anche la Continua a leggere..

Oggi vi parlo della coda. Normalmente per le preparazioni in cucina viene utilizzata la coda di bovino. Conviene acquistarla già in pezzi altrimenti la separazione tra le varie vertebre potrebbe risultare un lavoro un po’ complesso, soprattutto se non si conosce l’anatomia e non si hanno dei coltelli affilati. Prima di cucinarla lasciatela in acqua Continua a leggere..

Ingredienti: 1/2 coniglio a pezzi (800g), 150g carote a dadi, 50g sedano a tocchetti, 250g cipolle affettate spesse, 1lt lambrusco, 3 chiodi di garofano, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, farina OO, olio, sale, pepe In una capiente terrina di vetro mettere il coniglio con le carote, il sedano, le cipolle, i chiodi di Continua a leggere..

Verde Delizia…ho voluto chiamare così questo straordinario succo perchè quando l’ho assaggiato, dopo averlo preparato con il nuovo estrattore Micro Juicer Philips, devo dire che sono rimasta piacevolmente sorpresa dal gusto così…delizioso appunto! Un succo dalle innumerevoli qualità terapeutiche, dalle più note della mela, un vero toccasana per l’intestino, a quelle meno conosciute, almeno per Continua a leggere..

Ormai la mia passione per creme,  pesti,  patè e simili è quasi incontenibile. Dev’essere legata al fatto che così sembra sempre di mangiare poco: tanto, penso sempre, che farà mai un po’ di patè di verdure!  Il problema che non si vuole cosiderare però è la tonnellata di pane che ci si  mangia appresso, mica Continua a leggere..

CREMA DI VERDURE Un primo piatto leggero , buono  e gustoso ,una crema di verdure davvero deliziosa , ottima per chi vuole tornare in forma mangiando sano ! CREMA DI VERDURE INGREDIENTI : per 4 persone 2 carote sedano 2 cipolle 2 patate grana pandano grattugiato 1 bicchiere di vino bianco 4 fette di pan Continua a leggere..

pasta zucchine e speck – ricetta dosi per  4 persone ingredienti 400 g di tagliolini all’uovo freschi 100g g di speck in una sola fetta 300g di zucchine novelle 100g in totale di carota cipolla sedano a dadini 1 bustina di zafferano 1,5 dl di latte 60 g di burro erba cipollina sale e pepe Continua a leggere..

Ingredienti per 2 persone 160 g pasta 20 g foglie di sedano + 1 gambo 50 g mandorle 40 g parmigiano 1 cucchiaio di pinoli sale pepe olio evo Lava il sedano e le foglie. Metti le foglie nel bicchiere del frullatore ancora bagnate, aggiungi il gambo tagliato a rondelle. Unisci il parmigiano a pezzetti Continua a leggere..

Se a Pasquetta avete in programma una gita sui prati, non c’e’ niente di meglio che una bella insalata. Vi propongo un’idea davvero sfiziosa che riempirà le “panze” dei vostri amici in un batter d’occhio. Per preparare questa ricetta ho usato i gamberi freschi, quelli rosa, non troppo grossi proveniente dai nostri mari. Non che Continua a leggere..

I paccheri riempiti con la coda alla vaccinara e gratinati in forno li mangiai tempo fa in un locale, mi piacquero molto sia come venivano presentati, sia perché adoro la pasta gratinata con la sua crosticina. L’ho riproposto a casa pero utilizzando la coda di vitello al posto di quella di bue, ed ho utilizzato Continua a leggere..