Tag Archives: scalogno

Il risotto con zucchine e salmone affumicato è un primo semplicissimo da fare ma con un gusto fantastico. Riuscirete a stupire i vostri ospiti senza sudare sette camicie!! Naturalmente se volete potete sostituire il salmone affumicato con quello fresco ma io preferisco usare quello affumicato perchè ha un sapore molto più intenso DifficoltàMolto facile CostoEconomico Continua a leggere..

Tagliatelle con crema di asparagi e pancetta un primo piatto dal sapore di primavera, facile da realizzare, saporito e profumato. DifficoltàFacile Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura30 Minuti Porzioni4 persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana StagionalitàPrimavera Ingredienti 320 g tagliatelle all’uovo 500 g asparagi 300 g pancetta 1 scalogno 1 cipollotto 30 g Grana Padano Continua a leggere..

“Tratto da un libro” è il tema della rubrica di oggi de L’Italia nel piatto. Per l’occasione ho pensato ad un piatto tipicamente piacentino che mancava nel mio blog e di questo me ne rammaricavo, così ho aperto il libro di ricette per eccellenza “400 ricette della cucina piacentina” a cura di Carmen Artocchini e Continua a leggere..

Pasta, in questo caso formato lumache rigate, cotta insieme, maniera napoletana, a dei piselli insaporiti con lo scalogno e lo speck. Infine mantecato il tutto con pecorino romano.  Ingredienti: 380 g di pasta corta io lumache rigate 350 g circa di piselli sgranati 4 fette di speck 1 scalogno 80 g di pecorino romano maggiorana Continua a leggere..

Pollo allo scalogno un secondo piatto poco impegnativo, pronto in poco più di 30 minuti e che piace a tutti. Adatto anche per essere preparato in anticipo e poi scaldato al momento. DifficoltàMolto facile CostoEconomico Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura45 Minuti Porzioni4 persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana StagionalitàTutte le stagioni Ingredienti 4 sovracosce Continua a leggere..

Ingredienti: 400g zucca a dadini, 130g scamorza affumicata a cubetti, 70g scalogno affettato, 30g grana grattugiato, 2 uova, noce moscata, origano, olio, saleRiunire in una ciotola la zucca con lo scalogno, la scamorza, condire con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, insaporire con una gratta di noce moscata, una presa di origano e Continua a leggere..

Per descriverci questa spalla di agnello brasata con purè di patate all’olio d’oliva e porri alla griglia, Nino Zoccali, nel suo libro Venetian Republic ci racconta questo: “La meravigliosa isola croata di Pag, meglio conosciuta per il suo omonimo formaggio di latte di pecora, produce anche (e non sorprende) un agnello assolutamente straordinario. Questo è Continua a leggere..

Ingredienti: 330g finocchi affettati, 300g gambi di broccoli affettati, 250ml latte, 40g scalogno tritato grossolanamente, origano, olio, sale, pepeRiunire in padella i finocchi con i broccoli, lo scalogno, condire con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, insaporire con una generosa macinata di pepe, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 5 Continua a leggere..

Ingredienti: 300g riso arborio, 100g salmone affumicato tagliuzzato, 70g scalogno tritato, 60ml vino bianco, 800ml brodo vegetale, 280ml latte, 40g pistacchi tritati grossolanamente, 50g parmigiano grattugiato, 1 rametto di rosmarino, olio, sale, pepeRiunire in  un largo tegame lo scalogno con 2 cucchiai di olio, il rosmarino, un pizzico di sale e appassire per 3 minuti; Continua a leggere..

 Pesce Veloce Del Baltico dice il menù, che contorno ha? Torta Di Mais e poi servono polenta e baccalà cucina povera e umile fatta d’ingenuità caduta nel gorgo perfido della celebrità della celebrità Paolo Conte, Pesce veloce del baltico Per queste tartine ho utilizzato la polenta cotta in precedenza e fatta rassodare, poi tagliata a Continua a leggere..