Tag Archives: scalogno

Pasta cremosa con Salsa Tartufata

  La Salsa tartufata è una crema di tartufo nero già pronto all’uso, dal gusto e dal profumo intensi, capace di far esaltare il gusto dagli antipasti, primi piatti, secondi e contorni. Oltre all’uso con la pasta, è consigliabile usarlo su fette di pane tostato con olio, sulle uova in camicia, tartare di carne di Continua a leggere..

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Fregola sarda alle canocchie

Fregola sarda alle canocchie tra le varie paste che si abbinano bene con le canocchie, questa forse è la migliore. La fregola viene risottata per questo motivo il sapore delle canocchie rimane ancora più intenso. Un piatto facile da preparare, molto saporito che piace tantissimo a casa mia. Fregola con le vongole Fregola ai frutti Continua a leggere..

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Spaghettoni al vino rosso con crema di ricotta alla maggiorana

Alcuni anni fa postai un piatto molto noto nella mia regione, il Lazio, soprattutto della zona dei Castelli romani, gli Spaghetti ‘mbriachi. Gli spaghetti vengono insaporiti dal vino rosso, in genere Cesanese o Genazzano DOC e pecorino; piatto saporito e gustoso che ho sempre molto apprezzato.  Questa volta, invece, lo spunto per questo piatto viene Continua a leggere..

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Spaghetti alla chitarra con le canocchie

Spaghetti alla chitarra con le canocchie un primo piatto saporito con canocchie e pomodorini ciliegino. Il condimento con le canocchie è uno dei miei preferiti per la pasta fresca e a casa nostra si fa abbastanza spesso perché piace davvero a tutti. Gli spaghetti alla chitarra li ho preparati con la mia pasta maker, ormai Continua a leggere..

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Farrotto alla zucca e feta

Il farro cucinato come un risotto, mi piace molto. Questa volta ho aggiunto la zucca delica, infine la Feta che da quel caratteristico sapore acidulo e sapido che apprezzo molto. Ingredienti: 200 g di farro perlato 350 g di polpa di zucca delica (intera 800 g circa) 80 g di feta 40 g di Parmigiano Continua a leggere..

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Torta Salata Autunnale con Patate e Porcini

Finalmente l’autunno, colori caldi, sapori avvolgenti e temperature meravigliose. Come si fa a non amare questa stagione? Riaprono le danze tra forno e fornelli, ritorna la voglia di coccolarsi con il cibo e di sfornare nuove ricette. Questa torta salata con patate e porcini è una perfetta coccola per chi ha poco tempo, ma non Continua a leggere..

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Tagliatelle alle verdure croccanti

Tagliatelle alle verdure croccanti: in questo primo piatto le verdure, tutte a crudo, la fanno da padrone, un piatto facilissimo da preparare e molto saporito. Le tagliatelle le ho realizzate con la pasta maker, uno strumento, che da quando l’ho acquistato, continua a darmi grandissime soddisfazioni. Un piatto che si prepara in meno di 30 Continua a leggere..

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Risoni alla pescatora

Risoni alla pescatora un primo piatto ricco di molluschi, facile da preparare e molto gustoso, questo è un primo piatto risottato, dove i risoni, piccola minestra di semola, sostituiscono il riso. Devo confessare che da quando ho scoperto questo formato di pasta lo preferisco di gran lunga al risotto. Questa pasta normalmente da noi in Continua a leggere..

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Patate affogate

Patate affogate Patate affogate in padella sono un contorno semplice ed economico. Si tratta di patate insaporite con scalogno e olio extravergine di oliva e cotte con acqua. Da qui il nome “affogate”. Questa è una delle tante ricette della cucina povera napoletana, davvero deliziose. Le patate si mantengono morbide e succose e sono adatte Continua a leggere..

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Tagliatelle al polpo

Tagliatelle al polpo un primo piatto semplice e facile da preparare al profumo di mare. Le tagliatelle le ho realizzate con la pasta maker uno strumento che da quando l’ho acquistato, mi ha sempre dato grosse soddisfazioni, direi la spesa migliore in assoluto di quest’anno. Il condimento a base di polpo e passata di pomodoro Continua a leggere..

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