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La ricetta di cui vi parlo oggi è un pochino particolare, sia nella sua esecuzione che negli ingredienti. La ricetta del risotto al caffè e limone con pesce persico è nata lo scorso anno in occasione della serata di cucina che io e la mia amica Lorella abbiamo tenuto per alcuni appassionati di risotti. Ha Continua a leggere..

Finalmente ho potuto andare in una serra e rifornire il mio balcone di piantine aromatiche. Ora ho salvia, timo, maggiorana, aneto, erba cipollina… Tra queste ho scelto il timo limonato per donare uno sprint diverso al risotto di oggi realizzato con zucchine e brie.In questo periodo sono lanciata con i risotti…lo mangerei tutti i giorni! Continua a leggere..

Ho visto giorni fa la foto di un piatto simile su facebook ma non avevano postato la ricetta, però mi aveva stuzzicato e così l’ho reinterpretata io a mio gusto (partendo dall’esperienza dalla ricetta della vellutata di  patate e broccoli che avevo già preparato) ed è uscita fuori una cosina tanto buona che a pranzo Continua a leggere..

Ingredienti: 500g asparagi, 500g riso Roma, 150ml vino bianco, 1.5lt brodo vegetale, 250g stracciatella, 40g scalogno tritato, 4 fili di erba cipollina tagliuzzati, noce moscata, olio, sale Tagliare gli asparagi a rondelle, serbando da parte le punte, e metterli in un tegame con lo scalogno, 3 cucchiai di olio, una presa di sale, una generosa Continua a leggere..

Calamarata al sugo di tonno e capperi  Ingredienti: 200 g di calamarata di pasta 1 scalogno,  carota 600 g di pomodori maturi 150 g di tonno sott’olio 10 capperi dissalati  origano q.b. 1 arancia non trattata olio extravergine di oliva q.b. sale q.b. In una padella rosolare lo scalogno con un filo di olio e Continua a leggere..

Dall’ultimo pasto di san Francesco – santo ma segretamente goloso! – alla sontuosa tavola di Honoré de Balzac, dai cibi raffinatissimi del banchetto del Gran Khan alle uova con cipolle e scalogno care a Napoleone, passando per tre deliziosi intermezzi … Continua a leggere →

Tagliolini alle canocchie Un primo piatto dal sapori di mare che si presta a molteplici varianti qui con canocchie e pomodorini. Molto saporito e facile da realizzare, Difficoltà: Bassa Preparazione: 1 ora Cottura: 30 minuti Porzioni: 4 persone Costo: Medio Ingredienti Tagliolini da pesce (leggermente più grossi e larghi dei tagliolini normali) 350 g Canocchie Continua a leggere..

Una ricettina sciuè sciuè. ​ Ingredienti 450 g di filetti di nasello 1 tazza di salsa di pomodoro 150 g di pisellini fini surgelati sale e pepe olio 1/2 scalogno Preparazione In un tegame scaldare 3 cucchiai di olio d’oliva e far rosolare lo scalogno tritato finemente.  Unire la salsa di pomodoro e dopo un Continua a leggere..

Non è facile trovare in vendita lo stinco di maiale, almeno qui a Roma; ma quando lo trovo lo prendo perché è una carne economica, saporita e non stopposa, davvero buona e facile da cuocere. Questa volta però, anzicché cuocerlo arrosto come ho fatto altre volte, ho provato una ricetta diversa e l’ho cotto nella Continua a leggere..

Oggi un tortino di patate con qualche verdura in più, lo scalogno e le zucchine. È stato un modo per preparare qualcosa di più leggero dopo i bagordi di Pasqua e per finire un po’ di cose che erano rimaste in frigo.  Io per dare un po’ di gusto ho aggiunto il prosciutto cotto, ma Continua a leggere..