Tag Archives: salvia

Ingredienti: 400g farina O, 4 uova, 250g ricotta, 200g foglioline tenere di catalogna tritate finemente, 80g burro, 40g parmigiano grattugiato, 3 foglie di salvia, sale, pepeAllestire una pasta liscia e soda lavorando la farina con le uova; manipolare il tutto a lungo, formare un panetto, avvolgerlo in un tovagliolo infarinato e lasciarlo riposare a temperatura Continua a leggere..

Ingredienti: 650g lenticchie cotte (le mie, leggi qui), 200g farina OO, 1 uovo, 30ml olio extravergine di oliva, 60g burro, 30g parmigiano grattugiato, 10 foglioline di salvia, saleVersare le lenticchie nel mixer e tritarle; unirvi l’uovo, l’olio, un pizzico di sale, azionare nuovamente l’apparecchio fino ad ottenere un composto omogeneo; versarelo su un piano di lavoro, Continua a leggere..

 Gli gnudi o malfatti sono un piatto toscano tipico delle zone di Grosseto e Siena; sono degli gnocchi fatti con ricotta, spinaci o borragine o cavolo nero. Avendo una passione per il cavolo nero con piacere ho fatto la ricetta di Giulia degli Gnudi di cavolo nero e ricotta. Ho fatto solo qualche modifica, sono Continua a leggere..

    Le patate duchessa sono un contorno bello da vedere e semplice da realizzare: si tratta, in realtà, di roselline di purè formate con l’aiuto della sac à  poche e cotte al forno fino a doratura. All’impasto ho aggiunto del rosmarino, alcune foglie di salvia e un pochino di aglio: questo tocco ha reso Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg scarpinocc (imiei, leggi qui), 200g castagne lesse sbucciate (le mie, leggi qui), 150g prosciutto crudo a dadini, 90g burro, 15 foglioline di salvia, 50g parmigiano grattugiato, saleRiunire in una capiente padella le castagne con il prosciutto, il burro, la salvia, un pizzico di sale, porre sul fuoco fare fondere, abbassare la fiamma al minimo e Continua a leggere..

A chi non piacciono le polpette? Questa è la versione con carne di manzo (quando si trova, meglio usare la “cartella”, molto saporita) e salvia, dedicata ai due carnivori di casa. Per questa ricetta ho utilizzato la salvia in foglie e l’olio extravergine d’oliva biologici dell’Azienda Agrobiologica Marino. INGREDIENTI (per 4 persone) carne di manzo macinata una Continua a leggere..

Ingredienti: 300g fusilloni trafilati al bronzo, 600g funghi misti a dadini, 110g speck a dadini, 60g castagne lesse e sbucciate (le mie, leggi qui), 30g parmigiano grattugiato, 10 foglioline di salvia, noce moscata, olio, saleRiunire in padella lo speck con la salvia, 3 cucchiai di olio e rosolare 5 minuti; aggiungere i funghi, salare, insaporire con una Continua a leggere..

Ingredienti: 300g fusilloni trafilati al bronzo, 600g funghi misti a dadini, 110g speck a dadini, 60g castagne lesse e sbucciate (le mie, leggi qui), 30g parmigiano grattugiato, 10 foglioline di salvia, noce moscata, olio, saleRiunire in padella lo speck con la salvia, 3 cucchiai di olio e rosolare 5 minuti; aggiungere i funghi, salare, insaporire con una Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina OO, 4 uova, 300g gorgonzola, 40g noci tritate finemente, 80g parmigiano grattugiato, 50g burro, 1 ciuffo di salvia, saleAllestire una pasta soda, liscia e compatta, impastando a lungo la farina con 3 uova, fino a che si sarà formato un composto elastico; avvolgerlo in un tovagliolo infarinato e lasciare riposare 30 minuti Continua a leggere..

Queste spirali sono perfette da servire durante gli aperitivi delle feste. Qui a casa sono nate dalla necessità di smaltire del bacon acquistato durante un’offerta in quantità, vogliamo dire… un zinzino esagerata? Queste spirali si preparano velocemente e sono molto stuzzicanti, pasta sfoglia e bacon stanno decisamente bene insieme e il tocco di una robiola Continua a leggere..