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Questo è il periodo migliore per gli asparagi, Questi ortaggi sono davvero poco calorici – circa 25 calorie per 100 grammi – mentre hanno molta fibra, vitamina C (in un etto ce ne sono 25 mg, il che equivale a circa un terzo del fabbisogno di una persona adulta), carotenoidi (i precursori della vitamina A, Continua a leggere..

Per gli amanti del riso, questo risotto è una delizia! Cremosità e croccantezza in un connubio favoloso! Andiamo a prepararlo!

Per preparare un buon risotto occorrono pochi ingredienti. Gli asparagi, così aromatici e gustosi permettono di realizzare con poco un grande piatto.

Il Risotto ai bruscandoli e mascarpone è realizzato con i bruscandoli, germogli del luppolo selvatico, tipici di questo periodo dell’anno. Dato che i bruscandoli hanno un sapore amarognolo, ho deciso di modificare il classico risotto aggiungendo una delicata mantecatura al mascarpone, ottenendo così tutto il sapore dei bruscandoli con la cremosità del mascarpone. Un risotto Continua a leggere..

Abbinare la salsiccia dal sapore decisamente unico e dolciastro con l’aceto balsamico trovo che sia una cosa perfetta per la realizzazione di questo Risotto con salsiccia e aceto balsamico. Dai, che dite di provare a realizzarlo? Ingredienti: • 280 g di riso Carnaroli • 200 g di salsiccia • 1/2 cipolla • 3 cucchiai di Continua a leggere..

Risotto alle erbe aromatiche e coniglio, un primo piatto un po’ insolito ma buonissimo.

Risotto con Miriam Ingredienti: 400 g di riso Carnaroli ½ cipolla bionda 1 cucchiaio da tavola di Curcuma in polvere 300 g di piselli freschi nel baccello 120 g di salame 200 g di taleggio morbido grana grattugiato brodo vegetale alloro olio extravergine di oliva sale Preparate il brodo vegetale. Tritate la cipolla, tagliate il Continua a leggere..

Risotto alle zucchine e zafferano Il risotto alle zucchine e zafferano è un primo piatto facile e veloce. INGREDIENTI 300 g di riso Arborio o Carnaroli una noce di burro 2 zucchine medie brodo vegetale q.b. una bustina di zafferano in polvere sale q.b. 30 g di parmigiano grattugiato Preparazione  Lavate e asciugate le zucchine, Continua a leggere..

Risotto alla milanese  Ingredienti 450 g di riso vialone nano 50 g di midollo di bue 1 cipolla 20 pistilli di zafferano (oppure 2 bustine di zafferano in polvere) 1,5 l di brodo di carne 100 g di burro 100 g di formaggio lodigiano (grana lodigiano) grattugiato Preparazione – Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente Continua a leggere..

La mia passione per il risotto risale a quando, da bambina, alle elementari, facevo il tempo prolungato e siccome la scuola era a due passi dalla casa di nonna andavo da lei a pranzo. Ho ricordi bellissimi dei miei anni alle elementari, di maestre meravigliose che mi hanno insegnato tantissimo, di compagni scatenati, di canzoni Continua a leggere..