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“Ovi e sparasi”, questo il nome in Veneto dell’accoppiata di primavera per eccellenza, quella composta da uova e asparagi. A casa dei miei si mangiavano molto spesso asparagi lessi insieme a uova all’occhio e parmigiano (versione piemontese) oppure con le uova sode condite, appunto, nella versione più local. Io, in generale, gli asparagi li preferisco Continua a leggere..

  La torta Pasqualina è una specialità della cucina ligure preparata nel periodo pasquale. La ricetta è molto antica, risale addirittura al 1400; in quel tempo,  consisteva in un rustico composto da 33 sfoglie di pasta matta (tante quante gli anni di Cristo), un ripieno di bietole (o spinaci), ricotta, uova e parmigiano. Oggi la Continua a leggere..

La pastiera napoletana è un dolce tradizionale fatto da una base di pasta frolla e farcito con un ripieno cremoso di grano cotto e ricotta. Siamo giunti a quel periodo dell’anno, il…

  Questo è quello che vedo al mattino quando apro le finestre, la primavera è sbocciata tutta d’un colpo… un’esplosione di fiori e di colori, starei ore e ore ad osservare, se non fosse per il consorte che strepita dicendomi che ha già preparato la colazione e sta diventando tutto freddo… Oggi ho rifatto un Continua a leggere..

Le formaggelle sarde, chiamate anche Casadinas o pardulas, a seconda della zona della Sardegna in cui abbiamo la fortuna di assaggiarle, sono dei piccoli dolcetti a base di ricotta di pecora, zafferano e scorzette di agrumi. Sono il dolce tipico della Pasqua e difficilmente le potete assaggiare fuori da questo periodo. Il mio consiglio è Continua a leggere..

Oggi vi mostro come preparare un Uovo di Pasqua ripieno al gusto Pastiera! Ingredienti 1/2 uovo di cioccolato (uovo da 250 g) 125 g ricotta di pecora 125 ml panna da montare 100 g grano cotto 50 ml latte q.b. canditi 100 g zucchero a velo Preparazione: Per preparare l’Uovo di Pasqua ripieno al gusto Pastiera iniziate col mettere in una pentola il latte ed il grano cotto. Accendete il Continua a leggere..

I Ditali con fave e “mazzareddi” è una ricetta nissena tipica del periodo pasquale, associa la dolcezza delle prime fave all’amarognolo dei mazzareddi; verdure spontanee primaverili della famiglia delle brassicacee (b. nigra, b. fruticulosa) definite popolarmente senapi selvatiche. Le loro cime sono molto usate in questa zona della Sicilia, sia ripassate in padella che nelle Continua a leggere..

Sta per arrivare la S. Pasqua e le uova in questo periodo la fanno da padrona… così anche noi di Light and tasty, ci siamo presentate  a dire la nostra su questo ingrediente, sperando di illuminarvi con qualche ricetta originale. Ecco nel mio caso, non c’è niente di originale, ma solo un piatto della tradizione Continua a leggere..

La Spoja Lorda conosciuta anche come minestra imbottita (mnëstra imbutìda) o minestra piena (mnèstra pìna) è un piatto dell’Emilia Romagna originario delle colline faentine, nei pressi di Brisighella. Il nome significa “sfoglia sporca” dovuta al fatto che il ripieno (ricotta, parmigiano reggiano,  sale, pepe nero e noce moscata), viene spalmato su metà sfoglia, chiusa da Continua a leggere..

Gli scones sono generalmente friabili e burrosi, ma, a volte, possono essere morbidi e teneri come in questa versione con la ricotta e le ciliegie. Invece di fare affidamento a moltissimo burro per creare un sapore ricco e una consistenza croccante, incorporiamo una generosa quantità di ricotta cremosa in questo impasto per scones e otterremo Continua a leggere..