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In Italia  la tradizione della pasta fresca fatta a mano è ben radicata. Al  nord, la tradizione la vuole con farina di grano tenero e uova,  sono famose le “sfogline” emiliane che ne tramandano i segreti ,  al  sud e nelle isole, dove  è ben radicata  versione senza uova, sarà la semola di grano duro Continua a leggere..

Bavarese alla vaniglia Un delizioso dessert al cucchiaio a base di crema inglese, panna montata e colla di pesce. Difficoltà:Bassa Preparazione:30 minuti Cottura:20 minuti Porzioni:6/8 persone Costo:Basso Ingredienti Panna fresca liquida 500 ml Colla di pesce 20 g Per la crema pasticcera Latte 500 ml Tuorli 6 Zucchero 250 g Fecola di patate 30 g Continua a leggere..

I dolci al cucchiaio sono i dessert che preferisco in assoluto: sono freschi, soffici e, quasi sempre, abbastanza semplici da realizzare. Quello che vi propongo oggi, la mousse leggera con le fragole, è davvero goloso, profumato e vanta una caratteristica preziosa, la leggerezza: ha pochissimo zucchero e una piccola quantità di panna, oltre agli ingredienti principali, Continua a leggere..

Patate croccanti al formaggio gustose e facili da preparare. Un contorno perfetto per accompagnare secondi a base di carne e pesce. Le patate croccanti al formaggio sono così buone che conquisteranno anche i palati più esigenti e andranno a ruba sulla vostra tavola. Il trucco per rendere le patate croccanti sta nella panatura a base di Continua a leggere..

Il polpettone di melanzane è un secondo piatto gustoso e leggero da preparare. Di base vegetariana, il polpettone di melanzane può essere servito sia caldo, sia tiepido, sia freddo ed è esattamente per questo motivo che può essere preparato anche in anticipo. Prepararlo è davvero super semplice e divorarlo lo è ancora di più. Il Continua a leggere..

Il cous-cous, piatto nordafricano,  è una vera prelibatezza e questo già si sa, tradizionalmente è preparato con la carne ma ci sono anche le varianti più leggere ed io che l’ho già preparato con gli ossibuchi di tacchino e con le verdure stavolta l’ho preparato col pesce ossia coi frutti di mare. Io ho usato Continua a leggere..

Chi segue questo blog avrà ormai ben compreso il mio amore per la Sicilia, per i suoi piatti, per i paesaggi, il mare, il Barocco e chi più ne ha più ne metta. E’ un luogo che mi rende felice e che mi piace frequentare. Di recente sono stata a Catania per “Cibo nostrum” ed Continua a leggere..

Zuppa di pesce Ricetta molto gustosa e saporita che varia da regione a regione, da città a città e anche molto dal gusto personale di chi la prepara. Io personalmente non amo aggiungere pesce con spina per trascorsi miei personali, Io di solito aggiungo pesce senza spina, crostacei e molluschi. Difficoltà:Bassa Preparazione:1 ora Cottura:30 minuti Continua a leggere..

La calamarata napoletana è un primo piatto tipico partenopeo a base di calamari e pomodorini. Una ricetta napoletana di pesce famosissima, molto gustosa e che ha moltissime varianti anche con frutti di mare. Questa ovviamente è ‘a version’ originale, la classica della tradizione. Provate anche l’impepata di cozze napoletana originale L’articolo Calamarata napoletana a version’ Continua a leggere..

Come ben sapete, sono una grande fan delle tradizioni e dei piatti tipici regionali. Da tempo, nei mie viaggi di lavoro o altro, cerco sempre di consigliarvi posti da non perdere. Questa volta vi parlo di un ristorante e di una storia iniziata ben sessanta anni fa: "'A figlia d'ò Marenaro".  Luogo storico a via Continua a leggere..