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Quando parli di rustici a Napoli, obbligatoriamente parli anche dei panini napoletani.  Si tratta dei rollé di pasta morbida ripieni di salsiccia e broccoli (in questo caso). Ingredienti (per 10 panini napoletani): per l’impasto: 400 gr di farina 00; 12 gr di lievito di birra; 200 ml di acqua; 50 gr di strutto;  1 cucchiaino Continua a leggere..

Ingredienti per 2 persone: 150 g di grano saraceno in chicchi 350 g di broccolo romano già lessato 150 g di olive nere denocciolate filetti di alici sott’olio Olio extra vergine d’oliva Aglio, peperoncino e sale. Fate cuocere il grano saraceno secondo le istruzioni sulla confezione, scolate e tenete da parte. In una padella fate Continua a leggere..

Ingredienti per 3 persone 400 g di spaghetti (per me senza glutine), 400 g pomodorini datterini o ciliegini, 400 g vongole o 200 g di vongole surgelate, olio d’oliva, insaporitore aglio e peperoncino Ariosto, prezzemolo, bottarga di tonno 1. Lasciare spurgare in acqua le vongole per circa 30 minuti. Scaldare l’olio in padella e versare Continua a leggere..

La Pasqua è ormai un ricordo. Avete accontentato i vostri bimbi con innumerevoli uova colorate con sorprese di ogni sorta e adesso avete decine e decine di frammenti di cioccolato che non sapete come smaltire? Bene, prima che finiscano per stipare gli armadietti della vostra cucina per settimane è arrivato il momento giusto per creare dei Continua a leggere..

ricette pollo – bucatini dosi per 4 persone ingredienti 320 g di bucatini 20 g di alga Kombu olio extravergine di oliva farina bianca tipo 00 320 g di petto di pollo 2 cipollotti sale per il pesto 2 lime non trattati 1 peperoncino rosso sale preparazione preparare il pesto lavare i lime  asciugateli  e Continua a leggere..

E dopo marmellate, salse, pesti e preparazioni varie coi peperoncini piccanti, non potevo non fare anche un sale aromatizzato al peperoncino. E’ un buon sistema per dare un tocco moderatamente piccante alle proprie pietanze, intanto che le si sala. E’ ovvio che il moderatamente dipende strettamente dal peperoncino che si impiega nella preparazione: se si Continua a leggere..

pasta al pesto – di spinaci dosi per 4 persone ingredienti 400 g di strozzapreti freschi 120 g di spinaci novelli 30 g di mandorle  sgusciate 3 pomodorini secchi sott’olio un caprino fresco olio extravergine di oliva peperoncino in polvere sale preparazione pulite gli spinaci  lavateli con cura asciugateli con la centrifuga che usate per Continua a leggere..

Ingredienti per 4 persone: Finocchi = 1000 gr Aglio = 2 Peperoncino = 1 Prezzemolo, Sale, pepe Preparazione: Private i finocchi delle foglie esterne più dure, tagliateli a spicchi e lavateli sotto l’acqua corrente. Sistemateli in un tegame con il prezzemolo, gli spicchi d’aglio interi, il peperoncino, 1⁄2 bicchiere di acqua calda. Salate, pepate, coprite Continua a leggere..

Con la Pasqua si festeggia la rinascita che per come simbolo ha le uova, che ne dite di preparare un gustoso antipasto che le comprenda ma in una fantasiosa versione fresca perfetta per accompagnare salumi e formaggi? Uova farcite 5 uova un mazzetto di aneto un pizzico di paprica dolce 1 peperoncino fresco sale, olio Continua a leggere..

pasta al vino rosso – ricetta – dosi per  4 persone ingredienti 500g di vino rosso 350 g di spaghetti 60 g di olio extravergine di oliva prezzemolo  aglio pecorino grattugiato peperoncino sale preparazione versate il vino rosso  in una casseruola e fatelo cuocere  per 15 – 20 minuti dal bollore tritate il prezzemolo  con Continua a leggere..