Che accoppiata perfetta!! La riscopriamo in questo semplice e gustoso primo: pasta con fave e pecorino.
Ingredienti per 4 persone:
320 g pasta
50 g pecorino semi stagionato
100 g fave piccole
50 g pancetta
olio Extra Vergine di Oliva
peperoncino
40 g parmigiano
1 spicchio di aglio
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo mettete sul fuoco una padella tipo wok con 1 cucchiaio di olio e lo spicchio di aglio in camicia e un peperoncino tritato, fatelo scaldare poi mettete la pancetta a cubetti. Fatela rosolare molto bene, poi aggiungete le fave sbucciate. Fatele cuocere saltandole per 2-3 minuti.
Tagliate il pecorino a striscioline e mettetelo da parte
Scolate la pasta direttamente dentro la padella, mettete il parmigiano e mescolate bene, poi togliete dal fuoco e aggiungete il metà del pecorino e mescolate, poi servite e guarnite con il restante pecorino.
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