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Ricetta ispirata dal libro: COME FU CHE BABBO NATALE SPOSÒ LA BEFANA “Tom attese mentre l’ultimo vapore dei ravioli svanì nell’aria. Poi, visto che dalle labbra di suo padre non usciva una parola che fosse una, volò alle conclusioni.”  I Culurgiones sono dei ravioli della tradizione sarda, in particolare della zona dell’ Ogliastra. Il loro ripieno è Continua a leggere..

Piatto di stagione, semplice e gustoso. Il cavolo pigna o romanesco cuoce in poco tempo. Ha una perfetta forma geometrica di straordinaria bellezza e un colore verde brillante il quale dona molta freschezza ai piatti. Il gusto dolce delicato è molto adatto per piatti leggeri e salutari, in quanto è ricco di minerali, vitamine e Continua a leggere..

Omlette farcita con radicchio e trita di cavallo, ricetta ideale se non si ha molto tempo e si vuole qualcosa di sfizioso. Il ripieno è preparato con il salamaricchiu, un condimento tipico Catanese. Ingredienti (2 persone) 4 uova 100 gr di carne trita di cavallo 1 cespo di radicchio 50 gr di pecorino toscano 1/2 Continua a leggere..

I colori delle verdure mi hanno dato l’idea per un primo vivace e saporito.Ingredienti200 gr di tagliatelle1/2 peperone1/2 melanzana media2 zucchine non troppo grosse1 patata medio-grossa6 pomodorini1 ciuffo di basilico fresco2 cucchiai di olio al peperoncino (a piacere)2 cucchiai abbondanti di pecorino stagionato grattugiato1 spicchio di aglioolio extravergine di olivaPreparazioneLavare e togliere dalle verdure le Continua a leggere..

Polpette di patate e bietola al forno Polpette di patate e bietola al forno: un contorno per tutti semplice e buono. Patate rosse a polpa gialla, bietolina e un interno saporito di prosciutto cotto e groviera fanno di queste polpette un contorno saporito. Chi ha fretta può preparale usando della bietola già pulita pronta per Continua a leggere..

Ingredienti: 330g riso carnaroli, 350g radicchio rosso a listarelle, 200ml vino rosso, 100g pecorino grattugiato, 100g cipolla tritata, 40g salame tritato grossolanamente, 1lt brodo vegetale, olio, sale, pepe Rosolare in una casseruola la cipolla con il salame in 4 cucchiai di olio, per 5 minuti; unirvi il radicchio e il riso e lasciare insaporire per Continua a leggere..

L’altro giorno, per cena, ho preparato nuovamente uno dei miei piatti preferiti, i carciofi in umido con patate, ai quali solitamente abbino le uova. Mentre li mangiavo, tra me e me ho iniziato a pensare a una pasta con gli stessi ingredienti. Detto, fatto. Il risultato di questo esperimento è questa pasta con patate, carciofi Continua a leggere..

Ingredienti: 400g cime di rapa, 150ml olio extravergine di oliva, 50g pecorino stagionato grattugiato, 1 spicchio di aglio, 20g pinoli, 1/2 peperoncino secco, sale Cuocere le cime di rapa a vapore per 40 minuti e lasciarle raffreddare. Riunire nel mixer le cime di rapa con il pecorino, l’aglio schiacciato, i pinoli, il peperoncino sbriciolato, un Continua a leggere..

Ecco un altro modo per preparare delle ottime zucchine… bastano pochi ingredienti e il gioco è fatto! Le barchette di zucchine croccanti piaceranno a tutti! Ingredienti: 5 zucchine piccole 150 g pane grattugiato grossolanamente 30 g guanciale o pancetta 2 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato sale olio extravergine di oliva   Per prima cosa dovrete Continua a leggere..

Un fantastico intreccio di sapori: l’amarognolo del radicchio e la dolcezza dell’arancia bio (dal produttore della Locride Locroi) si combinano perfettamente e ci regalano un risotto delizioso. Ingredienti (2 persone) 180 gr di riso carnaroli 1 arancia Tarocco bio (Locroi) 1/2 lime 80 gr di radicchio rosso di Treviso 1 scalogno qb brodo vegetale (o Continua a leggere..