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Tagliatelle al polpo un primo piatto semplice e facile da preparare al profumo di mare. Le tagliatelle le ho realizzate con la pasta maker uno strumento che da quando l’ho acquistato, mi ha sempre dato grosse soddisfazioni, direi la spesa migliore in assoluto di quest’anno. Il condimento a base di polpo e passata di pomodoro Continua a leggere..

Pasta al forno alla sorrentina Pasta al forno alla sorrentina è un piatto tipico della cucina napoletana. La ricetta nasce par gli gnocchi rigorosamente fatti con le patate, conditi con sugo di pomodoro fresco profumato al basilico e mozzarella, poi ripassati in forno. Questa ricetta prevede la pasta al posto degli gnocchi, quindi decisamente più Continua a leggere..

Risoni con calamari un primo piatto che si prepara come il risotto, ma con i risoni. Cremoso, saporito e molto facile da realizzare. I risoni, da noi in Italia sono per lo più utilizzati per minestrine in brodo, ma vi assicuro che se sostituite il riso con questo formato di pasta, avrete dei risultati pieni Continua a leggere..

Gli spaghetti con tonno cipolla e nduja costituiscono un piatto gustoso, semplice e sfiziosissimo. Conoscere la ‘nduja vero? È il salume spalmabile più buono che esista al mondo ed è calabrese, esattamente tipico di Spilinga, un paesino in provincia di Vibo Valentia. Sapete quanto io ami gli spaghetti, ed ecco che oggi ho preparato per voi dei golosissimi e sfiziosissimi spaghetti con Continua a leggere..

 gnocchi gratinati con salsicciadosi per 4 personeingredienti per gnocchi gratinatiper gli gnocchi1 kg di patate300 g di farina1 uovonoce moscataper il condimento400g di salsiccia200g di passata di pomodoro80 g di parmigiano200g di mozzarella1 scalogno1 spicchio di aglio1/2 bicchiere di vino bianco2 foglie di alloro1 rametto di rosmarino1 peperoncinoolio extravergine di olivaun pizzico di

Ingredienti: 800g patate a cubettini, 500g melanzane a dadini, 180g cipolle rosse affettate, 180g passata di pomodoro, 300g fontina a fette, 50g fontina a dadini, 1 rametto di rosmarino, peperoncino in polvere, noce moscata, olio, saleRiunire in padella le patate con le melanzane, le cipolle, il rametto di rosmarino, condire con 5 cucchiai di olio, Continua a leggere..

E’ una ricetta pugliese in particolare della zona del brindisino di origine contadine con la rucola ed il finocchietto selvatico. Si cuociono insieme alle orecchiette e si condisce il tutto con un sugo cotto per pochi minuti con aglio, olio ed peperoncino. Io ho aggiunto anche una spolverata di ricotta dura. Ingredienti: 380 g di Continua a leggere..

Ingredienti: 4 uova, 400g peperoni rossi a dadini, 200g piselli sgranati, 130g cipolla a velo, 140g passata di pomodoro, 20g parmigiano grattugiato, 4 rametti di timo, olio, saleMettere in padella i peperoni con i piselli, la cipolla, le foglioline di timo, condire con 4 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace 10 minuti; aggiungere Continua a leggere..

Ingredienti: 160g farina O, 50ml acqua, 40ml olio, 500g melanzane a dadini, 200g stracchino allo yogurt, 200ml passata di pomodoro, 50g grana grattugiato, 1 uovo, 2 spicchi di aglio, 5 foglie di basilico tagliuzzate, origano, noce moscata, saleImpastare velocemente la farina con l’acqua, l’olio e una presa di sale, formare una palla, lasciarla riposare a Continua a leggere..

Orecchiette integrali pasticciate con burrata e pomodoro un primo piatto saporito, facile da realizzare condito con passata di pomodoro, burrata e rucola. Ho sempre apprezzato questo formato di pasta che mia suocera ha provato ad insegnarmi per anni, ma il nulla, non mi riescono proprio, tant’è vero che ho rinunciato. Vedo persone che dopo pochi Continua a leggere..