Tag Archives: parmigiano

E’ un momento difficile in tutto il mondo e non voglio tediarvi anche io con le mie paure. Penso che ognuno, nel suo piccolo e a suo modo, possa contribuire ad alleggerire questo clima di solitudine che si sta diffondendo. Stare a casa non è sicuramente bello in questo momento perchè tutti noi lo abbiamo Continua a leggere..

crocchette di patate dosi per 6 persone ingredienti per crocchette di patate  800 g di patate già lessate  150 g di parmigiano grattugiato  2 tuorli  4 uova 200g di gorgonzola 100g di fiocchi di patate  farina  noce moscata  olio di semi di arachide per friggere  un pizzico di sale  un pizzico di pepe  preparazione  prima Continua a leggere..

Ingredienti: 600g patate, 250g farina O, 1 uovo, 250g ricotta, 200g salmone affumicato tritato finemente, 200ml latte, 100g panna da cucina, 40g parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino colmo di aneto essiccato, noce moscata, olio, sale. pepe Immergere le patate in un tegame con abbondante acqua fredda, porre sul fuoco, portare a bollore e cuocere per 40 minuti; Continua a leggere..

Ingredienti: 330g riso Carnaroli, 180g cime di finocchi tagliuzzate con le loro barbe, 100g parmigiano grattugiato, 1.2lt brodo di carne, 100ml vino bianco, noce moscata, olio, sale Riunire in un largo tegame i finocchi con 3 cucchiai di olio, una presa di sale e rosolare a fiamma vivace 10 minuti; unire il riso, tostarlo 2 Continua a leggere..

                 Questo piatto è delicato e cremoso e l’utilizzo dello zafferano in stimmi gli conferisce un aroma delizioso. Per questa ricetta ho utilizzato lo zafferano puro in stimmi di Samassi dell’Azienda Agricola Nicola Cabiddu, prodotto dell’eccellenza sarda famoso nel mondo. INGREDIENTI (per 4 persone)400 gr di conchigliette100 gr di parmigiano grattugiato2 uova4 pizzichi Continua a leggere..

Ingredienti: 310g farina O, 3 uova, 20g salsa tartufata, 500g passata di pomodoro, 150g ricotta, 50g parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepe Allestire una pasta soda, liscia e compatta, impastando la farina con le uova e la salsa tartufata; manipolare a lungo, formare una palla, avvolgerla in un tovagliolo infarinato, e lasciare riposare 1 Continua a leggere..

Pasta alla crema di taleggio con speck e zucchine Ricetta di Monica passionedolcesalata Pasta alla crema di taleggio con speck e zucchine INGREDIENTI: 100gr di taleggio/ 100 gr di speck / 2 zucchini medi/ 1 scalogno piccolo/ olio evo/ 100ml di latte o poco più/ parmigiano reggiano 2 cucchiai colmi/ sale qb. PROCEDIMENTO : in Continua a leggere..

Sono giorni molto strani. La televisione ci bombarda di notizie su questo virus, i social sono pieni di fake news; di tuttologi del web, di gente  super preoccupata o super sciolta. Ho visto scene di supermercati svuotati veramente e vignette satiriche con scaffali totalmente vuoti con solo il formato di pasta meno utilizzato. Fino a Continua a leggere..

Cosa si fa se il frigo è mezzo vuoto e la famiglia sta arrivando per pranzo?! Si POLPETTA, ovviamente…Questo mi è successo l’altro giorno e, dopo una veloce occhiata in dispensa, ho deciso che le polpette mi avrebbero risolto la situazione: tre zucchine, un po’ di ricotta, una manciata di parmigiano e due uova ce Continua a leggere..

risotto ai fegatini dosi per 4 persone ingredienti per risotto ai fegatini 320 g di riso arborio  200g di fegatini di pollo  50 g di parmigiano grattugiato  1 l di brodo vegetale  1/2 bicchiere di vino bianco  1 carota  1 costa di sedano 1 cipolla  alloro  salvia  burro  olio extravergine di oliva  un pizzico di Continua a leggere..