Tag Archives: parmigiano

Gli gnocchi di ricotta al cacao sono una variante ai soliti gnocchi: hanno un gusto particolare e si sposano bene con condimenti semplici, come burro e formaggio grattugiato. INGREDIENTI (per 4 persone) ricotta fresca 400 g farina 0 200 g cacao amaro in polvere 100 g sale 1 pizzico PROCEDIMENTO Mettere la ricotta in una Continua a leggere..

Un anno fa durante il lockdown, verso le 20:00, mi perdevo a guardare le dirette di Massimo Bottura. Preparava a cena con la famiglia e rispondeva alle domande che gli venivano rivolte. Per me era un appuntamento fisso molto piacevole e interessante è una di quelle sere mi colpì una ricetta semplicissima ma di una Continua a leggere..

Ingredienti: 680g zucchine grattugiate a fori grossi, 150g brie a cubetti, 90g prosciutto cotto affumicato a dadini, 260g farina O, 50g parmigiano grattugiato, 1 uovo, 1 cucchiaino di origano, sale, pepeRiunire in una capiente ciotola le zucchine con l’uovo, la farina, il parmigiano, l’origano, una macinata di pepe, salare e mescolare in un composto omogeneo; Continua a leggere..

Oggi ho voluto colorare i miei gnocchi di ricotta con la curcuma: sono venuti di un bel giallo caldo, pronti ad essere serviti con burro e formaggio o salsa di pomodoro. INGREDIENTI (per 4 persone) ricotta fresca 400 g farina 0 300 g curcuma in polvere 1 cucchiaio sale 1 pizzico PROCEDIMENTO Mettere la ricotta Continua a leggere..

Ingredienti: 600g batate (patate dolci), 350g farina OO, 300g champignon affettati, 30g soppressa tritata grossolanamente, 30g burro, 40g parmigiano grattugiato, 1 ciuffetto di salvia, 1 spicchio di aglio, noce moscata, saleLessare in acqua bollente e salata le batate per 40 minuti, scolarle, sbucciarle, schiacciarle e lasciare raffreddare. Impastare le batate con la farina, una grattata Continua a leggere..

Ideale per scaldarci nelle giornate invernali, ottima anche quando arriva la promavera. Una delicata vellutata di Porro e Patate, per un pranzo detox! Vellutata di Porri e Patate Ingredienti per 6 persone:  250gr porro mondato e a pezzi, 300gr patate mondate e a pezzi, 40gr olio di oliva ,700gr acqua, 300gr latte, 60gr farina, 2 Continua a leggere..

Bisogna sempre tenere in vita la speranza anche se la strada è difficile e i temporali ci costringono a fermarci Dobbiamo procurarci un motivo forte per andare avanti e non perderci d’animo alle prime gocce di pioggia Solo così il nostro limite sarà soltanto il cielo (Romano Battaglia) Sono due mesi che non posto un Continua a leggere..

Chi come me ha una lavastoviglie sà che l’abbiamo comprata soprattutto perchè non abbiamo mai tempo da dedicare al lavaggio delle stoviglie a mano, e qualche volta è davvero una benedizione avercela, parlo soprattutto ai lavoratori che arrivando molto tardi la sera a casa non ne avrebbero nemmeno il tempo! Ok e se vi dicessi, Continua a leggere..

Ingredienti: 500g spaghettoni integrali, 300g fagiolini spuntati e spezzati a metà, 100g passata di pomodoro, 90g salsa tapenade (la mia, leggi qui), 60g parmigiano grattugiatoTuffare in abbondante acqua bollente e salata i fagiolini, cuocere per 2 minuti, unirvi gli spaghettoni e proseguire la cottura per altri 11 minuti. Nel frattempo mescolare in una padella capiente la Continua a leggere..

Questa è una variante degli gnocchi di ricotta classici: alla ricetta originale ho aggiunto la farina di castagne ottenendo un impasto profumato di bosco, di autunno e di vecchie tradizioni. INGREDIENTI (per 4 persone) ricotta fresca 400 g farina 0 150 g farina di castagne 150 g sale 1 pizzico PROCEDIMENTOMettere la ricotta in una Continua a leggere..