Tag Archives: parmigiano

Chiunque abbia provato almeno una volta a farli sa che è un lavoraccio prepararli e che davvero vale la pena andarli a comprare alla tavola calda di fiducia…io ero dello stesso parere fino a quando, contro ogni aspettativa, ho comprato l’arancinotto. Non ci volevo credere…intanto non ho sporcato nulla…la mia manicure è rimasta immacolata, niente Continua a leggere..

La borragine: questa sconosciuta!  In realtà per me no e, a dirla tutta, è una delle verdure, o piante commestibili, che preferisco: ha un sapore delicato, ma ben caratteristico. Peccato che sia difficile da trovare sui banchi dei fruttivendoli, forse si hanno più chance ad andar per campi!  Pianta di origini orientali, si è poi Continua a leggere..

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 180g falde di peperoni rossi, 330g melanzane a fette, 200g pomodorini a spicchi, 60g emmenthal a dadini, 80g parmigiano grattuggiato, 3 foglie di basilico tagliuzzate, olio, sale, pepe Srotolare la sfoglia e adagiarla in una teglia, con la sua cartaforno, risalendo bene lungo i bordi, tagliando l’estremità sbordante Continua a leggere..

Dire parmigiano vegano sembra quasi un’eresia, però gli intolleranti ai latticini sono sempre di più e le persone che vogliono mangiare più consapevole anche. Io sono un’amante del parmigiano reggiano e del grana padano ma voglio imparare anche a essere più cosciente di cosa porto a tavola e di che percorso fa per arrivarci, quindi Continua a leggere..

Bavette aglio, olio, peperoncino e agretti Un classico aglio, olio e peperoncino con aggiunta degli agretti, fanno di questo primo un gustoso ed insolito piatto. Si prepara velocemente e non richiede particolari doti culinarie. Ingredienti 400 gr. di bavette 1 mazzo di agretti 2 spicchi d’aglio peperoncino a piacere olio extravergine d’oliva parmigiano a piacere Continua a leggere..

Tortelloni di patate al ragù Pasta fresca all’uovo ripiena di patate, pancetta e parmigiano condita con un ottimo ragù di carne, ma vi assicuro che anche un semplicissimo condimento di burro e parmigiano va benissimo su un primo piatto già così ricco. Ingredienti per il ripieno 1 kg. di patate a pasta gialla 200 gr. Continua a leggere..

Mi è sempre piaciuto il finocchietto selvatico con le sue foglie filiformi e odorose, ottime per condire carne, pesce e non solo. Come in questo caso l’ho unito a dei fagioli borlotti e curcuma il tutto ridotto in crema, per condire dei tagliolini. Ho aggiunto alla fine anche il guanciale cotto con un po’ di Continua a leggere..

Ci sono giorni in cui l’unica cosa da fare è andare al mercato. Si al mercato. Quei mercati belli, dove il profumo della frutta e dei fiori ti solletica il nasino…quelli che nascono sopra un antico mercato romano…quelli ricchi di fascino…quelli dove ad ogni angolino mangi uno street food da paura! Giri tra i banchi Continua a leggere..

Ogni tanto mio marito mi porta questo bel regalo, uova fresche! forse per tante di voi sono la normalità ma per me assolutamente no, quindi ogni volta le apprezzo tantissimo e cerco di fare qualche pietanza che le valorizzi, ma sono veramente tante e non è facile. Questa volta ho fatto oltre ovviamente alle crema, Continua a leggere..

Ingredienti Besciamella 10 Cl Panna 1 Tuorlo D’uovo 25 G Formaggio Groviera 25 G Formaggio Parmigiano Sale 1 Pizzico Pepe Preparazione Fate la besciamella secondo la Besciamella (ricetta base). Ritiratela dal fuoco e, mescolando, aggiungete la groviera e il parmigiano grattugiati al momento, il tuorlo diluito con la panna. Regolate il sale e aggiungete un Continua a leggere..