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Riso alla cantonese Buongiorno amici del web, oggi ho provato una nuova ricetta senza lattosio, il riso alla cantonese. Una ricetta ben diffusa e ben impressa nella nostra mente ma che arriva dal lontano Oriente. La principale caratteristica è l’uso imprescindibile del riso basmati. La preparazione è molto semplice e veloce, gli ingredienti sono pochi Continua a leggere..

Zucchine alla scapece un profumato e saporito contorno tipico della cucina napoletana, le zucchine fritte vengono poi marinate con aceto, olio, menta e aglio. DifficoltàMolto facile CostoEconomico Tempo di preparazione15 Minuti Tempo di riposo2 Ore Tempo di cottura30 Minuti Porzioni4 persone Metodo di cotturaFrittura CucinaItaliana StagionalitàPrimavera, Estate Ingredienti 2 zucchine 2 cucchiai da tavola aceto Continua a leggere..

Ho fatto per la prima volta la frittata di zucchine senza uova in padella in una afosa serata estiva in cui né avevo voglia di accendere il forno né di andare a comprare le uova che mi mancavano e, dato che mi è piaciuta tantissimo, da allora la preparo spesso in tutte le stagioni. Infatti Continua a leggere..

I muffin salati sono facili e veloci da preparare: questa è la  mia base, è quella che faccio da sempre, basta dividere in due ciotole gli ingredienti: in una quelli solidi e in una quelli liquidi, poi debbono essere uniti e mescolati brevemente, quindi via in forno  e valà Peppina! Ovviamente si possono arricchire con Continua a leggere..

Pasta diva, pasta diva Hai del sol il bel calor Del mare, il sale La lussuria al pomodoro Al fuoco rosso del Vesuvio, Al fuoco verde del basilico, Lo sai, lo sai, lo sai, lo sai, tu, Pasta diva Sai che Parigi prover La bella Napoli di qua… Pasta “Diva” di Paolo Conte, Razmataz 2000 Continua a leggere..

 F come fave Siamo nel periodo delle fave. Nelle Marche questo ingrediente lo ritroviamo in numerose ricette oltre alla classica merenda Fave e pecorino, le fave in porchetta, fave n’greccia solo per citarne alcune. Ma non le usiamo solo fresche, un tempo la farina di fave faceva parte di quella piccola percentuale di farine, che Continua a leggere..

I panigacci sono una sorta di piccoli pani composti da una pastella di acqua, farina e sale; sono originari di Podenzana una località sulle colline della Lunigiana in provincia di Massa Carrara. Gli originali Panigacci di Podenzana sono cotti su un caratteristico testo di terracotta rovente, che è a forma di piccola ciotola dai bordi Continua a leggere..

      Il titolo di questo primo della tradizione romana di certo non è elegante ma, vi prometto, che dopo il primo boccone diventerà un particolare irrilevante: è davvero troppo buono!  Si tratta di un piatto ricco, succulento, e semplice da realizzare, a base di piselli, pecorino, salsiccia e pomodoro. Le origini di questa Continua a leggere..

Sono delle linguine rigate condite con un pesto di spinaci, prosciutto crudo croccante, lamelle di mandorle tostate infine primo sale. Ingredienti: 380 g di linguine rigate 300 g di spinaci  100 g di primo sale 50 g di Grana Padano 40 g di lamelle di mandorle 3 fette di prosciutto crudo toscano olio extra vergine Continua a leggere..

Ingredienti: 500g straccetti di petto di pollo, 300g barbabietole a dadini, 100g cipolla affettata, 230ml latte, 1 cucchiaino colmo di erba cipollina tagliuzzata, farina OO, olio, saleRiunire in padella la cipolla con le barbabietole, condire con 2 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare 5 minuti; unirvi gli straccetti infarinati, insaporire a fiamma vivace Continua a leggere..