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Sono ottime portate in tavola al posto del pane, per una merenda o anche per un aperitivo. Per questa ricetta ho utilizzato l’olio extravergine d’oliva biologico dell’Azienda Agricola Caruso, estratto a freddo da olive di varietà “Biancolilla” coltivate in Sicilia a Caltabellotta, in provincia di Agrigento. INGREDIENTI farina 0 1 kg acqua 350/400 g biga (o pasta di pane comune Continua a leggere..

Carciofi affogati in padella I carciofi affogati in padella con olive e capperi alla napoletana sono un contorno saporito. Si tratta di spicchi di carciofi saltati in padella con aglio, olio e peperoncino arricchiti di capperi ed olive nere di Gaeta. Una combinazione di sapori direi perfetta, la dolcezza del carciofo e la sapidità dei Continua a leggere..

Ingredienti: 250g conchiglioni, 500g funghi misti a dadini, 100g salmone affumicato tagliuzzato, 300ml latte, 60g grana grattugiato, 20g burro, 20g farina O, 1 spicchio di aglio, noce moscata, olio, sale, pepeMettere in padella l’aglio schiacciato con 2 cucchiai di olio e appassire per 1 minuto; unirvi i funghi, salare, insaporire con una macinata di pepe Continua a leggere..

 A di arachide – Arachidi al Masala – India La rubrica Un mondo di ingredienti ci coinvolge sempre di più e per l’occasione ho pensato di viaggiare fino in India e proporre queste arachidi speziate. La ricetta l’ho trovata qui ed ho pensato di provarla, magari non per assaporarla con chai tea come gli indiani ma Continua a leggere..

  Soffice e golosa, la torta di mandorle e arance è un dolce buono, facile e veloce da preparare. Perfetta in questi giorni in cui siamo chiusi in casa per le temperature gelide. E poi le arance sono un frutto di stagione che in questo periodo arricchiscono le nostre case di profumo e colore!  Una Continua a leggere..

Questa settimana parliamo di cucina cinese da asporto, veloce e simpatica, ma soprattutto buonissima….e nella cucina cinese potrebbe mancare una variante così gustosa del riso alla cantonese con pollo all’arancia? Dal libro “The complete chinese takeaway cookbook” di Kwoklyn Wan ho preso questa ricetta perché adoro il pollo, le arance e il riso… e l’abbinamento Continua a leggere..

Ingredienti: 630g cime di rapa tagliuzzate, 200g stracciatella, 4 uova, 2 spicchi di aglio, peperoncino in polvere, noce mostata, olio, saleRiunire in padella le cime di rapa con l’aglio schiacciato, una presa di peperoncino, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, mettere il coperchio e cuocere a fiamma vivace 10 minuti, spadellado di tanto Continua a leggere..

 calzone al forno con pomodoro mozzarella e prosciuttodosi per 12 calzoni ingredienti per calzone al forno con pomodoro mozzarella e prosciutto250 g di farina tipo 0150 ml di acqua10 g di lievito di birra fresco1/2 cucchiaino di zucchero 5 g di sale 15 g di olio extra vergine di oliva per il ripieno 100g di passata di pomodoro 60g di mozzarella 60 Continua a leggere..

  crema alle nocciole dosi per 4 personeingredienti per crema alle nocciole 150 g di olio di mais50 g di nocciole pelate e tostate50 g di olio di nocciole trito di erbe miste  a piacere un limone un pizzico di sale un pizzico di pepe preparazione Prima di tutto per preparare la salsa alle nocciole dovete frullare lentamente l’olio di mais con l’olio Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg funghi champignon a fette, 1lt acqua, 500ml aceto di vino bianco, 6 grani di pepe nero, 2 spicchi di aglio, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaino colmo di origano, olio di oliva, saleVersare in un capiente tegame l’acqua con l’aceto, l’alloro, il pepe, porre sul fuoco, portare a bollore, unire i funghi e Continua a leggere..