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I “testaroli” sono una particolare pasta, tipo crêpes, conditi con pesto, che si fa in Lunigiana, e più precisamente nella zona che una volta si chiamava Luni, da qui il termine Lunigiana, oggi corrispondente al territorio di Massa e Carrara. Già dai tempi dei romani erano diffusi e venivano cotti in un “testo”, da cui Continua a leggere..

Dieta, impegni e altro mi han tenuta lontana dal blog ma tutto ciò non mi ha fermata ed eccomi con i piatti che ho preparato durante l’assenza. Piatti semplici e di rapida realizzazione. Oggi cominciamo subito con il Risotto ai carciofi. Buono, salutare, pochi ingredienti e gusto eccellente. Vi raccomando di scegliere sempre un ottimo Continua a leggere..

Zuppa alla Garfagnina Ingredienti: 160 gr di farro (precedentemente ammollato), 200 gr di borlotti (precedentemente lessati), 50 gr di pancetta, 2 cucchiai di conserva di pomodoro, un po’ di cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo 1 mazzetto, basilico 1 ciuffo, 40 gr di olio d’oliva, 700 gr di acqua, sale q.b..  Preparazione: Mettere nel boccale aglio, pancetta, sedano, carota, cipolla, prezzemolo Continua a leggere..

Spadellami è la nuova linea di verdure pronte a marchio Rago,un’azienda nata nel 1892 con delle idee e dei grandi valori i quali che la terra va rispettata e curata, le colture del Gruppo Rago sono tutte ecosostenibili. L’azienda gestita dalla famiglia Rago, con l’amore per la terra, le tradizioni, la cultura contadina e la ricerca tecnologica Continua a leggere..

Un pezzo di questo, un pezzo di quello, due foglie di quell’altro… ci sono giorni in cui il mio frigorifero sembra un campo di battaglia. E quando arriva l’ora di preparare la cena e nessuno ha voglia di rimangiare la stessa cosa del giorno precedente, bisogna pur inventare qualcosa, no?! E quindi, sull’onda del “non Continua a leggere..

Ingredienti: 800 gr patate, 1 mazzetto di cime di rapa, olio extravergine d’oliva, sale integrale, farina integrale di mais, curcuma, farina di ceci. Preparazione: Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, cuocerle immerse in acqua per 25 minuti, scolarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Nella stessa acqua delle patate cuocere le cime di rapa pochi Continua a leggere..

Dopo un po’ di tempo ritorno a postare le mie adorate zuppe/vellutate. Ogni tanto fa bene disintossicarsi a base di queste golosissime vellutate, oltre che fann bene per chi e’ a dieta! Oggi vi propongo una vellutata a base di carote! Quante volte le avete viste in fondo al frigo con aria triste che vi Continua a leggere..

Ingredienti per 4 porzioni: 500 gr di topinambur 1 patata 500 ml di brodo vegetale pepe nero appena macinato olio extravergine di oliva ½ cipolla bianca gherigli di noci 1 spicchio d’aglio Procedimento: Tritare la cipolla e soffriggerla delicatamente in una pentola con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio tritato finemente. Aggiungere successivamente il Continua a leggere..

Sempre in tema Quaresima, e continuando a sfogliare il ricettario di Padre delle Piane, La Cucina di Strettissimo Magro, mi sono imbattuta nella ricetta del baccalà arrosto. Dato che tra i precetti di magro, il pesce non è annoverato,  Padre Gaspare ne fa largo uso, invetandosi i più disparati condimenti, sempre magri, per diversificarsi dal Continua a leggere..

Compro sempre e solamente verdura di stagione, e  ho la fortuna di poterla acquistare direttamente da dei contadini che il sabato vengono nel mercatino rionale vicino casa mia, ovviamente in ogni stagione ci sono delle cose che amo particolarmente e allora ne faccio scorte e le surgelo per poi  poterne godere sempre, come i fagioli Continua a leggere..