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Finalmente arriva con la bella stagione la voglia di mangiare cose veloci e fresche. Amici di famiglia a pranzo, all’improvviso, e allora tiriamo fuori dalla manica l’asso vincente: questa insalatina di salmone e misticanza,  con una pioggia di pinoli e una spolverata di pepe nero appena macinato.. Antipasto goloso, sano, e completo. Pronti? Più facile Continua a leggere..

#gricia #amatrice #matriciana #guanciale #pecorino #bucatini Un post condiviso da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data: 29 Mag 2017 alle ore 02:02 PDT Pasta alla gricia Introduzione:La Pasta alla gricia non è altro che l’Amatriciana senza pomodoro, come sempre le ricette hanno un inizio, ma la fine qual’è???Su ogni ricetta si narrano tante storie e leggende Continua a leggere..

Mi piace molto il pesce fresco crudo o marinato: abbiamo la fortuna, nelle nostre zone, di trovare facilmente del pesce freschissimo e io ne approfitto per godere del sapore del mare. Alcuni giorni fa ho trovato un piccolo tonnetto; l’ho sfilettato e tenuto in freezer  tre giorni per sicurezza (essendo un pesce azzurro). Ho tolto Continua a leggere..

“Questo antico piatto popolare in tutto il mondo arabo, è anche uno dei nostri preferiti. Il segreto sono le cipolle fritte, con la loro dolce untuosità e la loro lieve croccantezza…” Queste sono le parole di Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi, tratta da Jerusalem, per indicare la Mejadra, mujaddara o mudardara, antico piatto composto di Continua a leggere..

Diventando grande ho scoperto che mi piacciono i legumi, ma proprio tutti i legumi. Li mangio nelle zuppe, come piatto unico, come hummus, in umido ma il modo che preferisco è in insalata. Quando ho tempo preparo quelli secchi, con tutto il loro procedimento di ammollo e bollitura, ma per fortuna l’industria alimentare fornisce ottimi Continua a leggere..

Pulire 1 kg di asparagi Bianchi di Bassano “sbucciando” con l’aiuto di un pelapatate la parte più dura del manico, poi pareggiare il fondo eliminando 1 o 2 cm infine lavarli. Lessarli in acqua bollente salata per 25-30′ o meglio ancora, cuocerli a vapore. Scolarli e lasciarli raffreddare.  Lessare 3 uova poi sgusciarle ed affettarle.  Affettare Continua a leggere..

Martedì 16 maggio scorso presso la pizzeria ristorante InCantiere di Mercogliano (Av) appuntamento con i sapori  irpini. La serata, organizzata in collaborazione con Laura Gambacorta, ha voluto promuovere alcune delle migliori produzioni che la provincia di Avellino riesce a esprimere nel campo del food.  Originale la “location”, gli arredi della pizzeria infatti richiamano in tutto Continua a leggere..

Eccomi di nuovo qui, pensavate mi fosse dimenticata di voi? Ma come potrei mai?! E’ stato un periodo “focoso” di alti e di bassi… non sto qui ora ad ammorbarvi, lo farò con un post dedicato ;D Oggi torno in gran spolvero con una ricetta suggeritami dal marito di una cara amica, la “Cheffa Maddalena”, Continua a leggere..

Difficoltà:❤ Ingredienti (per 4 persone): 4 fettine di spalla di vitello 100 gr di tonno sott’olio 1/2 limone spremuto 2 cucchiai di farina 0 30 gr di maionese(vedi qui) 1 spicchio d’aglio una manciata di capperi sotto sale pepe nero macinato al … Continua a leggere →

Ingredienti 16 Fette Pane Nero Abbrustolito 16 Fette Formaggio Fontina 8 Fette Prosciutto Cotto 50 G Burro 2 Uova 250 G Panna 500 G Cipolle Brodo Di Vitello Preparazione Rosolate le cipolle con il burro, aggiungete un po’ di brodo e portate a cottura; salate e pepate. Imburrate le cocottes, adagiate sul fondo le fette Continua a leggere..