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 calzone con mortadella e ricotta dosi per 12 pezzi ingredienti per calzone con mortadella e ricotta 300g di farina 0 200g di farina manitoba400g di acqua3 g di lievito di birra frescoun  pizzico di sale1 cucchiaio di olio extravergine di oliva per il ripieno 300g di mortadella300g di ricotta 350 g di provola affumicataolio extravergine di oliva pepe preparazionePrima di tutto preparate l’impasto

Ingredienti: 250g mortadella a dadini, 200g biete tagliuzzate, 220g cipolle tritate grossolanamente, 240ml latte, 100g farina OO, 50g grana grattugiato, 3 uova, farina OO, olio, saleRiunire in padella le biete con la mortadella e le cipolle, condire con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per Continua a leggere..

E’ il 2 del mese e come sempre eccoci qua con la rubrica L’Italia nel piatto.  L’argomento di oggi saranno “Gli Spiedini”… che fanno tanto estate! Ho pensato di mettere sullo spiedo delle eccellenze del mio territorio, così da preparare un aperitivo diverso dal solito, ho infatti fritto tortellini bolognesi e tortelloni di magro…così tal Continua a leggere..

Ingredienti: 260g riso carnaroli, 350g melanzane a dadini, 120g mortadella affettata e tagliuzzata, 150g passata di pomodoro, 800ml brodo vegetale, 50g parmigiano grattugiato, 8 foglie di basilico, 1 spicchio di aglio, olio, saleRiunire in un largo tegame le melanzane con la mortadella, l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco Continua a leggere..

Involtini di pollo con fontina e mortadella un secondo piatto facile, veloce e molto saporito, che si presta a molteplici varianti a seconda della farcitura. In questo caso sono farciti con mortadella e fontina e cotti con cipolla di Tropea nel vino bianco. Qui sotto vi posto qualche variante di involtini dia di carne che Continua a leggere..

Ingredienti: 250g orzo perlato, 150g erbette tagliuzzate, 100g mortadella affettata e tagliuzzata, 160g mozzarella di bufala a bocconcini, 900ml brodo vegetale, 80ml birra bionda, 1 spicchio di aglio, olio, saleRiunire in un largo tegame le erbette con la mortadella, l’aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare a Continua a leggere..

Ingredienti: 150g agretti spuntati, 120g mortadella affettata e tagliuzzata, 160g mozzarella di bufala a pezzetti, 4 uova, 100ml latte, 60g farina OO, 20g burro, olio, saleRiunire in padella gli agretti con la mortadella, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 10 minuti, spadellando di tanto Continua a leggere..

Ingredienti: 500g farina OO, 5 uova, 500g punte di asparagi lesse, 220g ricotta, 110g parmigiano grattugiato, 150g mortadella affettata e tagliuzzata, 70g burro, 1 ciuffetto di salvia, 1 cucchiaiono di erba cipollina tagliuzzata, sale, pepeAllestire una pasta soda, liscia e compatta impastando la farina con le uova leggermente sbattute e l’erba cipollina, lavorare a lungo Continua a leggere..

Pizza con lievito madre con mortadella e pistacchio Buongiorno amici del web. Se vi va di assaggiare una pizza saporita e particolare, vi consiglio il gusto mortadella, granella di pistacchio e stracciatella di bufala. Come farina ho utilizzato un tipo due e nel dettaglio si tratta di farina provenienti da grani antichi coltivati nel Parco Naturale Continua a leggere..

Ingredienti: 250g riso carnaroli, 300g asparagi verdi, 160g mortadella affettata e tagliuzzata, 150ml vino bianco, 800ml brodo vegetale, 50g parmigiano grattugiato, olio, saleTagliare gli asparagi a rondelle, conservare da parte le punte, metterli in un largo tegame con la mortadella, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare 5 minuti; Continua a leggere..