Tag Archives: Manzo

Ingredienti: 300 g di Fettine di Manzo di scottona 200 g di Passato di Pomodoro Petti – Gli speciali Bio Datterini pelati Olio extravergine d’oliva Colonia Augustea – Azienda agricola Tiberio Ernesto s.a.s Tollo(Ch) Macina sale Bisetti shop 1 spicchio d’Aglio nero di Voghiera – NeroFermento Origano q.b Macina pepe Bisetti shop Prezzemolo Macina peperoncino Continua a leggere..

BUONA DOMENICA  !!!! cambiamento di clima,permette un piattino piu’ corposo non vi sembra?? INGREDIENTItasca di manzouova sodepancetta arrotolata a fette sottiliprovolone semipiccante tagliato a fette spessecarote,cipolle,sedanoolio evosale,pepe q.bmelanzane tagliate a pezzetti grossipochi pomodorini tagliati a meta’1 spicchio aglio in camicia PROCEDIMENTOFare un taglio profondo alla tasca e farcirla con la pancetta,le  uova, il formaggio,un pizzico Continua a leggere..

I panini sono la mia passione, o meglio dire la mia vita. Spesso mi ritrovo a prepararli per gli amici o per eventi fuori porta. Ma questa volta, se devo dirla tutta, l'ho preparato per una persona special: Me. Adoro le cotture al sangue o la carne cruda, come carapaci o tartare, e avendo ricevuto Continua a leggere..

Provo sempre a fare del mio meglio ,spero piacciano anche a voi queste mie ricettine light….. Piatto unico…………. INGREDIENTI300g funghi champignon,(precedentemente puliti,lavati , tagliati a fette sottili e congelati100g.fettina manzoq.b trito di aglio1 cucchiaino  colmo di olio evo1 cucchiaino di senapeq.b gomasioun pizzico di pepe PREPARAZIONEMettere al fuoco un padellino e farlo caldo,unire olio e Continua a leggere..

La Prescinsêua, uno dei miei grandi amori in cucina, è ormai diventata ingrediente essenziale ed irrinunciabile, non solo delle classiche torte salate della tradizione ligure, ma anche di preparazioni dolci, plumcake, salse, crocchette.Già, le crocchette. Intramontabile e sfiziosa soluzione per riciclare un avanzo, sia esso di salumi, di pesce, di arrosto o di lesso. Validissimo legante che Continua a leggere..

STUFATO DI MANZO IN SALSA BERBERE’ (Zighinì) Ingredienti:  1/2kg di spalla di manzo con l’osso tagliata a spezzatino,  350g, di spalla di manzo magra senz’osso tagliata a spezzatino,  80g di concentrato di pomodoro, 120ml di olio di semi (colza),  60g di burro chiarificato,  2 cipolle rosse tritate,  3 pomodori da sugo molto maturi, 1 cucchiaio Continua a leggere..

Salame di Manzo e Taleggio, una ricetta per gli amanti della carne cruda marinata, ottima alternativa al tartare. Molto buono sembra crudo ma in realtà viene marinato nel vino quindi subisce quasi una cottura a freddo. Per ovvi motivi deve essere fatto tutto in giornata compreso il consumo, ma otre che buono è di sicuro Continua a leggere..

Ingredienti 200 G Polpa Di Manzo (girello) Affettata Sottilissima 50 G Formaggio Grana Padano 2 Cespi Radicchio 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione Accomodare le fette di carne sui piatti, pulire il radicchio scartando le foglie esterne meno croccanti, tagliare il gambo, lavare ed asciugare nella centrifuga per verdure, tagliare Continua a leggere..

Anche se tutti vanno in ferie tranne me – giusto per citare e storpiare un tormentone che girava in radio qualche anno fa – mi sento comunque carica come una molla: sarà che il caldo africano è solo un ricordo, sarà che finalmente l’estate sta volgendo al termine, sarà che le temperature sono più gradevoli, Continua a leggere..