Tag Archives: lardo

Green explosion

Difficoltà: ❤ Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di farfalle 1 mazzetto di asparagi 5 zucchine romanesche (vedi qui) 500 gr di piselli freschi 5 fettine sottili di lardo di Colonnata 1 piccola cipolla dorata 40 gr di pecorino romano grattugiato … Continua a leggere →

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straccotto ricetta

stracotto ricetta dosi per 6 persone ingredienti 1,3 kg di scamone 50 g di lardo 1 foglia di salvia chiodi di garofano 1 pezzetto di cannella 1 carota 40 g di burro 20 ml di olio extravergine di oliva 1 bicchiere di vino rosso 30 ml di brandy  50 ml di brodo sale fino pepe Continua a leggere..

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BOSCAIOLA’S SPICY CHICKEN (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) – Pollo piccante alla boscaiola

A rather complicated recipe and very strong and spicy flavors. But it is absolutely worth tryingingredients:1 chicken clean and divided into pieces1 red onion from Tropea1 slice of lard of Arnad1 glass of Chianti120 grams of blackberries100 grams of blueberries1 liter of vegetable broth1 organic lemonApple cider vinegar20 mushrooms champignons500 ml of tomato sauce1 teaspoon Continua a leggere..

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Risi e Bisi. Il Piatto ritrovato.

Ci voleva il Calendario del Cibo Italiano, straordinario progetto promosso dalla Associazione Italiana Food Blogger, per farmi riscoprire un piatto meraviglioso che da tempo immemorabile non avevo il piacere di gustare. L’occasione mi è stata regalata dalla Giornata Nazionale dei Risi e Bisi, emblema della cucina veneta, cui Lidia Mattiazzi, autrice del blog The Spicy Note  ha Continua a leggere..

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Crostoni al cavolo riccio e lardo pesto

Ecco un’idea sfiziosa per un antipasto tutto fatto in casa: pane integrale con pasta madre, pesto di cavolo riccio e crema di ceci che esaltano il sapore rustico e inconfondibile del lardo pesto. L’ultima volta che sono stata in Toscana era il 2008: da freschi sposini, mio marito ed io, ci siamo avventurati in una Continua a leggere..

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Mezzanelli al ragù di verdure e Lardo di Colonnata

      I mezzanelli al ragù di verdure e Lardo di Colonnata sono un primo a base di verdure, ma saporito e gustoso grazie ad un ingrediente d’eccezione come il Lardo di Colonnata. Come ingredienti d’eccezione sono i mezzanelli tagliati rigati del Pastificio G. Di Martino, hanno il marchio di “pasta di Gragnano” I.G.P., Continua a leggere..

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Focaccia Rustica

Buon Giovedi amici oggi vi propongo una focaccia rustica preparata con un nuovo preparato per pane e pizze Madame LouLou Senza glutine, che produce vari preparati senza glutine. Preparre la focaccia rustica è facilissimo, infatti questa farina si lavora facilmente, e lievita benissimo. Io ho preparato la focaccia rustica per cena….e ho aggiunto del lardo Continua a leggere..

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Involtini di pollo e lardo

Ingredienti:12 fette di petto di pollo12 fette di lardo4 pataterosmarinosaleoriganoolio Procedimento:Battete con un batticarne le fettine di petto di pollo, e ponete una fettina di lardo all’interno. Arrotolate le fette, formando un involtino che andrete a chiudere con uno stuzzicadenti.Mettete a scaldare l’olio in padella e fate rosolare gli involtini.Tagliate le patate a pezzetti ed Continua a leggere..

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Braciole alla Barese

Una piccola curiosità sul termine “braciola” o “ brasciola” che in Puglia si usa per indicare gli involtini, cucinati con vari tipi di carne, ma soprattutto di carne rossa. Quelli di cavallo sono tipici della città di Bari, dove però li cucinano, secondo la stessa ricetta, anche con fettine di manzo. Ingredienti per 4 porzioni: Continua a leggere..

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Filetto di suino nero dei Nebrodi al lardo di Colonnata con chutney di mango e salsa di cioccolato al peperoncino

Questa ricetta nasce dalla partecipazione ad un concorso per blogger ai quali veniva chiesto di creare un piatto utilizzando, obbligatoriamente, degli ingredienti che, nella fattispecie, erano: Maiale, Lardo di Colonnata, Cioccolato fondente, Mango e Peperoncino. Partendo da questa base ecco che prende corpo, nella mia mente, questo abbinamento che ho voluto testare sulla mia cavia Continua a leggere..

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