Tag Archives: guanciale

I maltagliati acqua e farina è uno dei formati di pasta che faccio più spesso, li ho conditi semplicemente con funghi champignon bruni appena scottati e guanciale. Un piatto abbastanza veloce, il tempo di fare la pasta, e per me molto gustoso. Ingredienti: Per la pasta 200 g di farina 0 100 g di semola di Continua a leggere..

Ingredients for persons600 grams of raviole Val Varaita (alternatively you can use the dumplings)350 grams of fresh ricotta1 tablespoon mustard “to the ancient”4 slices thick enough accompanying pork cheek1 shallotrosemaryhalf a glass of milkextra virgin olive oilsaltMethodPrepared, in a bowl, the grainy cottage cheese. Now add the mustard and milk and emulsify everything well. In Continua a leggere..

Una promessa avevo fatto, una promessa ad un amico, più ricette “contry”. Quindi ogni tanto mi piace onorare questo impegno, in questo caso una peperonata arricchita da guanciale e salsa worcestershire, un contorno semplice da preparare, dal sapore “country”.INGREDIENTI PER 2 persone: 2 peperoni rossi 80g di guanciale affumicato, nel mio caso già tagliato in vaschetta Continua a leggere..

Zuppa di zucca e fagioli borlotti Buon pomeriggio cari amici, oggi vi racconto di una ricetta campana “la zuppa di cucozza e fasoli“, una ricetta dell’entroterra, una ricetta antica che racchiude il benessere delle ricette di una volta. Vi occorrerà una bella quantità di zucca lunga napoletana – che purtroppo si trova sempre più raramente Continua a leggere..

Tagliolini ceci e rosmarino La ricetta dei tagliolini ceci e rosmarino non è farina del mio sacco ma di un pastificio umbro produttore dei tagliolini secchi con cui ho preparato questo piatto veramente molto buono. Ho notato che spesso i prodotti delle aziende di piccole o medie dimensioni sono di qualità superiore. Secondo me le piccole aziende locali nel fare Continua a leggere..

La pasta all’amatriciana è una ricetta tipica della tradizione gastronomica laziale, un piatto molto saporito per via del guanciale e del pecorino. Gli ingredienti sono pochi e semplici per un piatto però molto buono e dal gusto anche piccante per via del peperoncino. Se non amate i sapori troppo forti potete sostituire il peperoncino con Continua a leggere..

Anche questo fine settimana abbiamo mangiato le lasagne, vista la stagione ho preparato lasagne alle melanzane cercando di farle leggere con una besciamella vegetale, fatta con il brodo… molto più leggere delle solite lasagne ma veramente gustose: le hanno mangiate molto volentieri anche i miei bambini anche perché le melanzane venivano del loro orticello, quello Continua a leggere..

Questa ve la devo proprio raccontare!!! Come ogni anno a Settembre non vedo l’ora che arrivi l’appuntamento con Taste of Rome, un food festival dove si possono degustare i piatti di vari importanti chef ed accompagnarli ad ottimi calici di vino, assistere a show cooking e partecipare anche a qualche lezione di cucina… C’è da Continua a leggere..

www.unacuocaimprovvisata.altervista.org Una ricetta sfiziosa e saporita da proporre anche in occasioni particolari, realizzata con foglie di verza appena scottate e con un ripieno di patate, formaggio e guanciale.. Ingredienti 8 foglie di verza 300 g di patate 8 fette di guanciale Mozzarella q.b. Parmigiano grattugiato q.b. Olio evo q.b. Sale q.b. Pepe nero q.b. Procedimento Continua a leggere..

Spaghetti all’amatriciana Buon pomeriggio cari amici, oggi vi parlo di una ricetta a me molto cara perchè ne sono golosa, i bucatini all’amatriciana; una ricetta squisitamente regionale che richiama l’eterna Roma con “la cacio e pepe”, “l’agnello alla scottadito” e tante altre golosità tipiche. Aihmè non posseggo una ricetta di famiglia, così questa che vi Continua a leggere..