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Autunno, tempo di Zucca! Una pasta al forno condita con crema di zucca, dadini di pancetta affumicata.  mozzarella filante e poi  gratinata al forno:  INGREDIENTI per 6 persone:  500 grammi di orecchiette 750 grammi di Zucca (metà zucca di medie dimensioni) 1 peperoncino 2 spicchi di aglio Sale e pepe Brodo vegetale 100 grammi di Continua a leggere..

Pane sfogliato in cassetta Il pane sfogliato in cassetta è molto morbido e profumato. E’ ideale per la merenda. Ingredienti 350 grammi Farina 0 o manitoba 150 grammi Lievito naturale 150 millilitri Latte 40 millilitri Olio extra vergine d’oliva + 40 Millilitri per la sfogliatura 10 grammi sale 1 cucchiaino di zucchero o di miele Come fare il pane sfogliato Continua a leggere..

Oggi un pull apart bread, ovvero un pane sfogliato, che si può fare dolce o salato. Sapete che amo impastare. In realtà ormai da 3 anni non compro più pane, brioche, basi per pizza, croissant perché faccio tutto in casa con il mio lievito madre, Ugolino. Non pubblico spesso ricette di pani o altro a Continua a leggere..

Crostata di mele Da tempo volevo provare questa versione di crostata di mele e volevo anche verificare come mi sarei trovato con lo stampo in silicone delle Happy Flex. Quindi per il compleanno di Matteo (goloso di dolce alle mele) ho pensato di regalargli questo dolce Ingredienti Pasta frolla 250 grammi Farina 00 60 grammi Continua a leggere..

Dopo le fresche colazioni estive con yogurt, flakes e muesli è ora di cominciare a preparare qualcosa di goloso ma allo stesso tempo sano per poter iniziare bene la giornata. Oggi ho pensato utilizzare il muesli per una ricetta un po’ particolare: invece di mangiarlo con il latte o lo yogurt perché non inserirlo nella Continua a leggere..

Pane di mais portoghese Il pane di mais portoghese  ha una crosta dura e una mollica morbida. Permette di fare delle belle fette e ha un sapore fantastico servito semplicemente con burro o olio d’oliva o formaggio. Ingredienti 200 grammi di lievito naturale – li.co.li (pasta madre in coltura liquida idratata al 80%) 200 grammi di farina Continua a leggere..

Come ormai avrete capito amo tantissimo la pasta grossa e oggi ho deciso di utilizzare i conchiglioni che normalmente vengono cotti, riempiti e poi passati al forno.Avevo però voglia di un piatto un po’ più leggero senza aggiunte di besciamella o parmigiano necessarie per una gratinatura, quindi le ho riempite e fatte saltare in padella Continua a leggere..

Avete avanzato un po’ di arrosto, del prosciutto o le bistecche che avete comprato sono troppo dure una volta cotte? Niente paura è possibile creare una ricetta sfiziosa in ogni caso…anzi delle belle crocchette che spariranno in un attimo.La mia nonna mi ha insegnato che anche con gli avanzi è possibile creare ottimi piatti. Oggi Continua a leggere..

Gnocchi verdi ripieni di taleggio Ingredienti 1 Kg Patate 250 grammi di farina 00 1 uovo 400 grammi di spinaci Ripieno 150 grammi di taleggio Condimento 50 grammi di burro salvia Olio extra vergine di oliva Come fare gli gnocchi verdi ripieni di taleggio Io ho utilizzato degli spinaci surgelati e li ho fatti scongelare Continua a leggere..

Primi freddi, e  ricomincia il periodo delle tazze di tisane fumante, accompagnate da una fetta di plumcake alle mele al profumo di cannella e cardamomo! Direttamente  dal blog del Cavoletto INGREDIENTI:  180 grammi di farina 00 150 grammi di zucchero  150 grammi di burro  3 uova 2 mele rosse 3 cucchiai di nocciole macinate fini 1 Continua a leggere..