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Pasta e zucca alla napoletana La pasta e zucca alla napoletana, la cosiddetta “Pasta e “cocozza” è uno dei miei comfort food preferiti. Si tratta di un primo piatto semplice e povero dell’antica tradizione napoletana. La particolarità è che la pasta viene cotta direttamente nella zucca precedentemente soffritta e poi stufata con aglio, olio e Continua a leggere..

La salsa mornay è una salsa bianca, si può dire che sia una besciamella arricchita.E’ una salsa morbida e cremosa, per renderla più gustosa al posto del Parmigiano Reggiano si possono aggiungere formaggi come l’Asiago, il groviera oppure anche dei pecorini stagionati, per questa salsa, oggi, ho usato il Parmigiano Reggiano grattugiato. Ingredienti: Mezzo litro Continua a leggere..

  Ancora un piatto che prevede l’invidia belga, questa volta accompagnata da una salsa deliziosa, la salsa Mornay. Con la protagonista di questa ricetta  si può preparare un buon antipasto, oppure un contorno ricco e gustoso. La ricetta è abbastanza semplice, l’importante è preparare una buona salsa anche questa molto semplice, si tratta di una Continua a leggere..

Questa è una ricetta di lasagne di zucca arrosto ricca e calda, con strati di besciamella di spinaci e mozzarella spezzettata. Ha un bellissimo contrasto di colore, soprattutto da cruda, tra l’arancione brillante e il verde scuro, con sapori dolci e terrosi e un tocco minerale. Il profumo di noce moscata e scorza di limone, Continua a leggere..

Ingredienti: 20g liquirizia purissima in polvere, 200ml sciroppo alla menta (il mio, leggi qui), 150ml alcool puro a 96°, 250ml acqua, 150g zuccheroVersare in un pentolino lo zucchero con la liquirizia, diluire con l’acqua, porre sul fuoco, portare a bollore a cuocere a fiamma bassa per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto; togliere dal fuoco Continua a leggere..

Polpo e patate in abito da sera, scrivevo in questo post. Basta davvero pochissimo, infatti, per dare nuova vita e nuovo appeal ad uno dei più classici piatti di mare. Un’idea semplice, un lavoro lungo ma non particolarmente complicato e laborioso ed ecco una preparazione di tutti i giorni indossare la veste delle grandi occasioni. Prescinsêua, Continua a leggere..

Ingredienti: 380g susine gialle a dadini, 150ml latte di cocco, 150ml latte fresco intero, 70g zucchero, 30g farina di cocco, 10g amido di maisIn un pentolino dai bordi alti mescolare la farina di cocco con la maizena e lo zucchero, diluire con il latte fresco e quello di cocco, sbattendo bene per non formare grumi; Continua a leggere..

Ingredienti:330g riso Ribe, 260g acini di uva moscato tagliati a metà e denocciolati, 90g speck cotto a dadini, 40g cipolla rossa tritata, 50ml grappa, 60g parmigiano grattugiato, 1lt brodo vegetale, 1 rametto di rosmarino, olio, sale, pepeRiunire in un largo tegame lo speck con la cipolla, gli aghi del rosmarino, condire con 3 cucchiai di Continua a leggere..

La crema inglese è un classico dessert al cucchiaio dal gusto delicato e dalla consistenza vellutata; a differenza della crema pasticcera, la crema inglese non contiene farina; risulta quindi più fluida ed è un ottima salsa da servire (anche calda) in coppa. Ma la crema inglese non è solo questo, infatti è una delle basi più Continua a leggere..

Il tempo si fa brutto e freddo e la voglia di passati di verdure e vellutate  inizia a farsi sentire… Oggi a pranzo crema di fagiolini e patate, facilissima da preparare, molto delicata anche se un po’ insolita…    Ingredienti: 400 gr. di fagiolini 1 cipolla dorata 250 gr. di patate brodo vegetale 100 gr Continua a leggere..