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Staremo accanto alla finestra dritti nell’aria della sera ritorneremo a respirare ritroveremo la maniera. (Ivano Fossati) La strana ed improvvisa situazione, che ci ha travolto e stravolto, mi ha ricordato che la vita è altro, che nulla è più importante dell’attimo, di come lo viviamo e con chi lo condividiamo. Questa lunghissima assenza dall’ambiente lavorativo Continua a leggere..

Il Supplì è uno dei fondamenti della cucina romana e laziale, e immancabile tra gli antipasti soprattutto delle pizzerie e trattorie. Le prime notizie risalgono ad inizio Ottocento, durante l’occupazione francese; con probabilità la parola supplì deriva dal francese “surprise” sorpresa data dalla mozzarella filante che appare appena si apre il supplì. Ma a quanto Continua a leggere..

Ingredienti: 500ml latte, 250g panna liquida fresca, 250ml sciroppo alla fragola, 50g zucchero In un pentolino scaldare il latte, unirvi la panna e e mescolando cuocere a fiamma moderata fino a che il composto si sarà addensato; unirvi lo zucchero, scioglierlo, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Unirvi lo sciroppo incorporandolo e riporre in frigor Continua a leggere..

Ingredienti: 350ml panna per dolci, 180ml latte intero, 40g cioccolato fondente a pezzetti, 15g cacao in polvere, 70g zucchero, 4 coni Mettere in un pentolino dai bordi alti il cioccolato con il cacao, lo zucchero, diluire a filo con il latte e porre sul fuoco; mescolando portare a bollore e spegnere appena inizierà a fremere. Continua a leggere..

Ingredienti: 840g farina di riso, 1lt acqua, 80ml olio extravergine di oliva, 10g sale, 150g pesto (il mio, leggi qui), 50g grana grattugiato, farina di riso Mettere la farina nella ciotola dell’impastatrice. Portare a bollore l’acqua con l’olio e il sale, togliere dal fuoco appena freme e aggiungerla alla farina con l’impastatrice in movimento; lavorare Continua a leggere..

Ingredienti: 1 fuso di tacchino da 1kg, 600g peperoni gialli a fette spesse 3cm, 5 cipolle piccole sbucciate (300g), 150ml vino bianco, 2 foglie di alloro, origano, olio, sale, pepe Togliere la pelle al fuso e praticare dalla parte con più carne 3 tagli paralleli e profondi; adagiarlo in una teglia che possa andare anche Continua a leggere..

Nel panorama dei dolci estivi siciliani, le granite e le cremolate  sono le protagoniste: le potrete trovare nei gusti più disparati. Quella di gelsi neri però è molto particolare e, se vi trovate a passare dalle parti della provincia di Ragusa, vi invito a provarla perchè è davvero ineguagliabile. Anche se il periodo di raccolta Continua a leggere..

La ciliegia è un frutto di origine asiatica, dell’area fra il Mar Caspio e il Mar Nero, che si è diffusa in Egitto sin dal VII secolo a.C., poi in Grecia e quindi in Italia. Plutarco, Plinio il Vecchio e Columella attribuiscono il merito dell’arrivo della ciliegia in Italia al console romano Lucullo che, di ritorno da Continua a leggere..

buongiorno, bentornati oggi nuovo appuntamento con la rubrica idea menù con menù estivo ed io con la 5° portata vi offro la pizza in padella alla caprese è una pizza veloce,con il lievito istantaneo cotta in una padella calda con coperchio  così da creare quel tepore tipico del forno qui ieri ha piovuto e la Continua a leggere..

Nelle sere d’inverno, quando la legna scoppiettava nella stufa della cucina e il calore del fuoco intorpidiva le membra pronte al riposo notturno, per noi bambini era piacevole sgranocchiare lentamente. accoccolati sul vecchio divano, i dolci frutti secchi dei castagni. Le castagne venivano seccate adagiandole sui “grè” o nei seccatori in pietra esterni, per il Continua a leggere..