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Rotolini di patate ai porcini Ingredienti: – 600 g di patate novelle – 120 g di pancetta affumicata a fettine – 400 g di funghi porcini – uno spicchio d’aglio – 2 foglie d’alloro – un cucchiaio di senape chiara – 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva -sale, pepe Preparazione 1) Pelate e lavate le Continua a leggere..

Ingredienti: 6 sfoglie di pasta fresca per lasagne, 600g zucchine tritare grossolanamente, 600g peperoni rossi e gialli tritati grossolanamente, 320g crescenza, 130g cipolla tritata, 10 pomodorini a dadini, 70g burro, 70g farina O, 800ml latte, 70g grana grattugiato, 10 foglie di basilico tagliuzzate, 4 rametti di timo, noce moscata, saleRiunire in un tegame le zucchine Continua a leggere..

Riso misto ai funghi porcini   Ingredienti 200 g di riso selvaggio e patna  250 g di vitello a fettine 350 g di cavolini di Bruxelles 350 g di funghi porcini 70 g di burro 1,5 dl di vino bianco secco 1,5 dl di brodo vegetale uno spicchio di aglio 4 foglie di salvia farina Continua a leggere..

                             Ogni periodo dell’anno ha le sue specialità culinarie, specialmente se ciò che prepariamo ha come ingrediente principale qualcosa di rintracciabile solo in una determinata stagione; nella Sicilia orientale  sta cominciando il periodo della vendemmia per poi cedere il posto a quello Continua a leggere..

Un pesto dal colore giallo brillante e dal sapore dolce e delicato, ideale per condire una pasta, il pesto di mandorle e pomodorini gialli unisce la dolcezza dei pomodorini gialli e la croccantezza delle mandorle. Un condimanto da provare. Pesto di mandorle e pomodorini gialli Print Persone: 2 Tempo di Preparazione: 10 Minuti Tempo di Continua a leggere..

Quasi tutte le regioni del centro sud hanno come contorno una ricetta con un insieme di ortaggi estivi come peperoni, melanzane, zucchine, pomodori; viene Cianfotta, Ciambotta, Ciauredda, Fricandò di verdure ecc. Le differenze, possono essere nella tipologia di cottura, stufate, fritte o cotte in forno. Io per facilitare l’ho sempre chiamata ortolana estiva, la cuocio Continua a leggere..

Ingredienti: 1 petto di pollo intero (550g), 230g zucchine a rondelle, 130g scamorza affumicata a fette, 20g maionese, 10 foglie di basilico, 1 cucchiaio di pangrattato, olio, saleTagliare a metà il petto di pollo, eliminare l’ossicino centrale, incidere 2 tasche profonde e parallele ad entrambe le parti e salare all’interno. Grigliare su una piastra rovente Continua a leggere..

Con questo caldo, non si ragiona più e nemmeno si riesce a gustare qualcosa a meno che sia freddo da frigo. Oggi ho pensato di trascrivere questa vecchia ricetta presente sulla mia agenda e fatta proprio pochi giorni fa, in quanto è un vero peccato non averla sul blog. Questa salsa greca è davvero molto Continua a leggere..

 … dal mare sale il maestrale, il bianco del borgo antico mi abbaglia e annego nel buon odore dei panni stesi sui marciapiedi, mescolato a quello stordente del ragù messo a cottura fin dal mattino presto. I telai di legno con la retina fina e le orecchiette stese ad asciugare sono quasi davanti a ogni Continua a leggere..

Già il nome è tutto un programma!!! Ognuno lo chiama come crede, chi laurino o allorino, infatti la pianta Laurus nobilis, può essere chiamata con entrambi i nomi, sia lauro che alloro; l’idea del diminutivo invece viene dal classico limoncino, poi adattato a svariati liquori (vedi arancino, nespolino e chi più ne ha più ne Continua a leggere..