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Sono dei filetti di salmone cotti in padella con il burro e conditi con una salsa al miele, salsa di soia, il succo di lime e zenzero. Con contorno di patate cotte in precedenza, tagliate a metà  e rosolate in padella con il burro e succo di lime, infine spolverate con il prezzemolo fresco. Ingredienti: Continua a leggere..

  Ingredienti: 2 fette di Zucca  1 Patata 2 Carote metà Cipolla rossa 1 costa di Sedano Prezzemolo Olio extravergine d’oliva di papà Sale Brodo vegetale Per completare: Tofu al naturale Semi di Girasole Goji disidratati Mirtilli disidratati Procedimento: Per prima cosa pulite e lavate le verdure sotto l’acqua corrente. Tagliate a pezzetti della stessa Continua a leggere..

  Ingredienti: 125 gr yogurt vegetale (di mandorle non zuccherato), 125 ml latte vegetale, 37,5 ml olio extravergine d’oliva, 62,5 amido di tapioca, 3 gr sale. Preparazione: Mescolare tutto e lasciar cuocere, continuando a mescolare finchè non si rassoda. Lasciar riposare in frigo per una notte. Io l’ho grigliato a fette sulla piastra, ma può Continua a leggere..

La zucca ripiena di verdure arrosto è stata ideata da Lucy Brazier, qualche anno fa, per creare uno scenografico centro tavola natalizio ideale per vegetariani e vegani. Ce lo racconta nel suo libro Christmas at River Cottage. E’ un piatto festoso e ha tutti i sapori delle feste oltre ad essere delizioso… Non vi nascondo Continua a leggere..

E’ ora di una ricetta golosissima! Versate il latte evaporato ( latte condensato non zuccherato) in una pentola aggiungete, il cioccolato e riscaldate a fuoco lento per 2-3 minuti, mescolando finchè non diventa liquido. Servite immediatamente con un dessert a vostra scelta. Questo tipo di salsa si adatta particolarmente al gelato. Non ci credete? Provate Continua a leggere..

  Ingredienti: 1 kg di Cozze 450 g di Cavolo Nero 240 g di Fagioli Cannellini Scalogno Olio extravergine d’oliva di papà Sale Pepe Procedimento: Mondate il Cavolo nero, separate le foglie dal gambo duro e lessatele in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Pulite le cozze, raschiando via eventuali residui presenti sul guscio. Continua a leggere..

La pasta cremosa alla zucca con cavolini di bruxelles croccanti è una vera delizia. Forse perchè amo la pasta e amo ancora di più la zucca… il connubio con i cavolini di bruxelles croccanti poi è favoloso. La cremosità ricorda vagamente la carbonara, in una versione vegana che metterà d’accordo tutti i palati. Così ci Continua a leggere..

Gli gnocchi di zucca, e intendo quelli di sola zucca, li considero più delicati di quelli classici fatti con le patate. Devo dire poi che questa versione proposta da Allison Day, nel suo Purely Pumpkin: More Than 100 Seasonal Recipes to Share, Savor, and Warm Your Kitchen sono risultati facili da gestire e perfetti, ma Continua a leggere..

Halwah-eh o halwah o halva o ancora traslitterato in altri diversi nomi indica una notevole varietà di dolci. Il kadoo, invece indica tutto ciò che viente stufato, cotto molto. In questo caso Durkhanai Ayubi nel suo bellissimo libro dedicato alla cucina afgana Parwana. In questo caso, la ricetta è semplicissima, ma vi assicuro, anche buonissima: Continua a leggere..

La torta al cioccolato e zucchine è diventata ormai un classico in molti libri di cucina. Non fa più strano, ammettiamolo. Io le adoro le zucchine nelle torte, hanno una natura dolce, conferiscono estrema morbidezza, ma non appesantiscono…insomma, sono l’ideale anche per far credere che un dolce super cioccolatoso sia anche sano! Nel caso di Continua a leggere..