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Questa è una specialità di Omar, che ama farsi un bel piatto di pasta con il pesce che ha appena pescato. Questo ragù dal profumo intenso è adatto con tutti i tipi di pasta, ma si presta particolarmente alla pasta lunga: per questa ricetta ho utilizzato gli strangozzi tricolore dell’Antico Pastificio Umbro… occhio perché, oltre che Continua a leggere..

Tagliatelle al ragù di cinghiale un piatto molto saporito e ricco, le tagliatelle si sposano benissimo con questi condimenti corposi e vi assicuro che il sapore è davvero intenso. Le tagliatelle come sempre le ho preparate con la mia pasta maker, ma si possono realizzare anche a mano oppure comprarle in un negozio di pasta Continua a leggere..

Tagliatelle ai funghi porcini, pochissimi ingredienti per un primo piatto saporito e pieno di profumo, facilissimo da preparare e veloce. Le tagliatelle all’uovo le ho realizzate con la mia solita pasta maker, che è veramente un gran bell’aiuto in cucina. Ricette con la pasta maker Crostoni ai funghi porcini Cavatelli con salsiccia e funghi porcini Continua a leggere..

Ragù di cinghiale un condimento molto saporito che si sposa molto bene con la pasta fresca all’uovo come le tagliatelle. E’ una preparazione facile da fare che richiede solo qualche accorgimento. Ragù di salsiccia Ragù della mia nonna DifficoltàFacile CostoMedio Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di riposo3 Ore Tempo di cottura2 Ore Porzioni4 persone Metodo Continua a leggere..

Frittata di spaghetti senza uova Frittata di spaghetti senza uova, si tratta della cosiddetta frittata “scammaro”, una tipica ricetta dell’antica tradizione napoletana. La Frittata di scammaro, ovvero frittata di magro veniva preparata nel periodo di quaresima. Una preparazione che viene cucinata esattamente come se fosse una frittata ed ha anche la sua stessa forma, ma Continua a leggere..

Ingredienti: 4 braciole di maiale (900g), 400g cimette di broccoli, 130ml spremuta di arancia, 2 spicchi di aglio, la scorza grattugiata di 1/2 arancia, noce moscata, farina OO, olio, saleRiunire in padella i broccoli con l’aglio schiacciato, la scorza d’arancia, condire con 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace 3 Continua a leggere..

Ingredienti: 800g catalogna a pezzettini, 150ml latte intero, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino secco, olio, saleRiunire in padella la catalogna con l’aglio schiacciato, il peperoncino sbriciolato, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace 5 minuti spadellando; mettere il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per Continua a leggere..

Pasta con fagioli cannellini e cozze un primo piatto tipico della zona campana. Un piatto ricco e saporito. Anche da noi in Romagna è uso preparare i molluschi come le cozze con i fagioli, vi posso assicurare che è un matrimonio davvero ben riuscito DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione1 Ora Tempo di cottura30 Minuti Porzioni4 Continua a leggere..

Ingredienti: 500g pennette integrali, 1kg vongole spurgate, 650g zucca a dadini, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino secco, 1 rametto di rosmarino, olio, saleRiunire in una capiente padella la zucca con l’aglio schiacciato, il peperoncino sbriciolato, il rosmarino, 5 cucchiai di olio, coprire e cuocere a fiamma vivace per 15 minuti, spadellando di tanto in Continua a leggere..

Ingredienti: 750g spinaci tagliuzzati, 4 uova, 40g parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, noce moscata, olio, saleMettere in una capiente padella gli spinaci con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, insaporire con una grattata di noce moscata, mettere il coperchio e appassire a fiamma vivace per 12 minuti; scoperchiare e proseguire Continua a leggere..