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Ingredienti: 400g farina di grano duro, 100g semola rimacinata, 350ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 15g zucchero, 20ml olio, 15g sale, 1 cucchiaio colmo aghi di rosmarinoMettere nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre spezzettata con l’acqua tiepida, lo zucchero, unirvi le farine, l’olio, il rosmarino e per ultimo il sale; azionare l’apparecchio, Continua a leggere..

Stella di pane con la pancetta un pane molto saporito arricchito con pancetta e sesamo adatto per accompagnamento nelle giornate di festa natalizie. Un pane che non richiede grandi abilità solo tempi di riposo un po’ lunghi. Di solito io lo preparo nel pomeriggio del giorno prima per averlo poi pronto da infornare la mattina Continua a leggere..

Ingredienti: 350g farina O, 150g semola rimacinata, 330ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 20ml olio, 15g sale, 300g zucca cotta al forno a dadini, 240g taleggio a dadini, 140ml passata di pomodoro, 60g castagne secche, origano, olio, saleRiunire nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, avviare l’apparecchio fino al formarsi di Continua a leggere..

Ingredienti: 400g farina O, 100g semola rimacinata, 320ml acqua, 30g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 150g pasta madre rinfrescata 4 ore prima, 20ml olio, 15g zucchero, 15g saleMettere nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, diluire con l’acqua tiepida, aggiungere le farine, il pesto, l’olio, per ultimo il sale, azionare l’apparecchio e Continua a leggere..

Ingredienti: 350g farina O, 170g semola rimacinata, 360ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 15g zucchero, 15ml olio, 15g sale, 4g origanoMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con  l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto, spegnere e lasciare riposare 30 minuti. Unirvi la pasta madre spezzettata, lo zucchero, Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina O, 200g semola rimacinata, 6 uova, 300g bresaola tritata, 180g castagne lesse (le mie, leggi qui), 50g grana grattugiato, 90g burro, 150g bresaola a dadini, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio colmo di pangrattato, 1 ciuffo di salvia, olio, saleAllestire una pasta soda, liscia e compatta, impastando le farine con 5 uova e 1 cucchiaino Continua a leggere..

Ingredienti: 350g farina O, 150g semola rimacinata, 330ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 20ml olio, 15g sale, 300g passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, origano, olio, saleMettere nell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla, spegnere e lasciare riposare 30 minuti. Unirvi la pasta madre Continua a leggere..

Ingredienti: 350g farina O, 150g semola rimacinata, 350ml acqua, 140g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 20g semi di papavero, 15g zucchero, 15ml olio, 15g saleMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla, spegnere e lasciare riposare 30 minuti. Univi la pasta madre spezzettata, lo zucchero, Continua a leggere..

Ingredienti: 330g farina O, 15g farina di riso, 15g farina di soia, 100g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 250ml acqua, 5ml olio, 7g sale, 150g cipolle dorate affettate, origano, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, la pasta madre spezzettata, l’olio, per ultimo il sale, azionare l’apparecchio e lavorare per 10 Continua a leggere..

L’ultima volta che ho preso in mano una reflex, ho sistemato il set, ho scritto un post. Sono passati tre anni e sembra una vita intera. Per tutta una serie di circostanze, per cui non mi dilungo,  mi sono allontanata da questo mio angolo dolce che è stato il mio rifugio e il mio orgoglio Continua a leggere..