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Oggi il calendario del cibo italiano, celebra la giornata del pane, simbolo alimentare dell’intera umanità. Nella tradizione familiare di casa, il pane cafone, ancora oggi come ieri è un alimento insostituibile. Un post questo che mi fa rivevere emozioni e ricordi di una tradizione vissuta che pian piano sta andando via. Il pane cafone cotto Continua a leggere..

Ingredienti: 150g farina di castagne, 50g farina di grano duro, 2 uova, 200g gorgonzola, 200ml panna da cucina, 250ml latte, 100g castagne lesse sbucciate e spezzettate grossolanamente (le mie), 40g grana grattugiato, 2 rametti di timo, noce moscata, olio, sale Allestire una pasta soda, liscia e compatta, impastando le farine con le uova e un Continua a leggere..

A settembre  Francesca ha vinto l‘MTC, la sfida più avvincente del web, ed ha proposto una bella ricetta per questo mese: i cannoncini!!!Sono i classici pasticcini, che piacciono sempre a tutti, a casa mia erano sempre i più gettonati, e ce li accaparravamo senza ritegno, tanto che poi la percentuale  rispetto alle altre paste sul cabaret Continua a leggere..

Ingredienti (per 2 persone) Per il brasato 600 g noce di manzo (in un pezzo intero) 750 ml vino rosso (fermo) 500 ml brodo vegetale 2 spicchi di aglio (interi e sbucciati) 1 bouquet aromatico (fate un mazzolino di salvia e rosmarino e legatelo con lo spago da cucina) 1 tazza di concentrato di pomodoro Continua a leggere..

Amo l’autunno. Magico di colori, sapori, di foglie ingiallite, di atmosferica malinconica apparentemente rassegnata. Di scricchioio di foglie secche sotto i piedi, di profumo di muschi e caldarroste per le strade, di legna e terra bagnata. Autunno calmo e silenzioso, ma allo stesso tempo vivace e brioso che mi assomiglia e mi consola. Forse perchè Continua a leggere..

Un capo, una persona… Significano un padrone e milioni di schiaviAlbert Camus ( 1913-1960)  Ma quanto sono cariiiiini ho esclamato quando ho visto la foto di questi biscotti su Pinterest…Le foto erano chiare ma mi rimaneva il dubbio su come formare il collo dei cigni…Subito risolto quando sono riuscita a ritrovare non solo le foto Continua a leggere..

La zucca è la regina delle ricette autunnali e si presta benissimo a preparazioni dolci e salate.Visto che siamo nel bel mezzo di questa magnifica stagione, che dite di preparare insieme un’ottima ciambella proprio mettendoci la zucca nell’impasto?Che è un po’ diverso dalla favola di Cenerentola dove la zucca si trasformò in una magnifica carrozza Continua a leggere..

Le fave dei morti senza glutine sono dei biscottini friabili a base di farina di mandorle che si preparano in occasione delle festività di Ognissanti. Le fave dei morti sono molto semplici e veloci da preparare, ideali da servire per accompagnare una tazza di tè o come fine pasto. Presto realizzerò la video ricetta della Continua a leggere..

Il pandispagna è una ricetta base e imprescindibile della pasticceria: ricetta abbastanza semplice che però molte persone non hanno il coraggio di affrontare perché lo ritengono impegnativo e difficile. Nella ricetta del pandispagna non si usa il lievito e la sua crescita dipende esclusivamente dall’aria incorporata dalle uova, per cui la lavorazione dell’impasto è fondamentale. Per Continua a leggere..

Ingredienti: 450g farina manitoba, 40g burro, 120g zucchero, 1 uovo piccolo, 150ml latte, 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 150g crema alla gianduia, 1 cucchiaio scaglie di cioccolato fondente, sale, zucchero a velo Sciogliere nel latte tiepido la pasta madre con lo zucchero e versarla nell’impastatrice; aggiungervi la farina, il burro fuso e intiepidito, l’uovo Continua a leggere..