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  I brownies sono squisiti dolcetti americani nati a Chicago nel 1892: furono commissionati da Bertha Palmer per celebrare i 400 anni della scoperta dell’America. Si tratta, in buona sostanza, di una torta al cioccolato tagliata a quadrotti con un cuore morbido e una crosticina croccante (craquelé). Non certo un dolce leggero, ma vale la Continua a leggere..

Ingredienti: 80g farina OO, 20g fecola di patate, 100g zucchero, 2 albumi, 30ml spremuta di arancia, 30g polpa di arancia frullata, 6 ovetti di cioccolato, 4g lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1/2 arancia, sale, zucchero a veloMescolare in una ciotola lo zucchero con la farina, la fecola, il lievito e la scorza d’arancia, Continua a leggere..

Torta di mandorle senza farina La torta di mandorle senza farina e senza burro è un dolce facilissimo e delizioso. Ti bastano tre ingredienti per realizzarla e in meno di un’ora vien fuori una torta da vera pasticceria. Questa torta pur non avendo grassi nell’impasto è di una morbidezza straordinaria, dovuta alla presenza delle mandorle Continua a leggere..

Ingredienti: 150g esubero di pasta madre, 220g farina OO, 80ml acqua, 20ml olio, 5g sale, origano, olioSpezzettare l’esubero e metterlo in una capiente ciotola con l’acqua tiepida, la farina, l’olio, il sale, una presa di origano e impastare in una massa liscia e morbida; dividerel’impasto in 4 palline di uguale peso, schiacciarle con il palmo Continua a leggere..

Ingredienti: 500g farina OO, 30g lievito di birra fresco, 170g zucchero, 160g burro, 150g pistacchi non salati tritati grossolanamente, 100ml latte, 4 tuorli, 50g farina di pistacchi, 50g zucchero a velo, 1 cucchiaio di glucosio, 1 albume, 1 cucchiaio colmo di pistacchi sgusciati, la scorza grattugiata di 1 limone, zucchero a velo, saleMescolare 200g di farina Continua a leggere..

  `In rete ho visto varie ricette della colomba pasquale e mi hanno incuriosita tre  in particolare.  Dopo aver studiato  le ricette  ho elaborato la mia ricetta della colomba pasquale  con biga.   Questa ricetta consiste di fare una biga, lasciata a maturare a temperatura ambiente per minimo 16 ore.  Il mix aromatico viene anche Continua a leggere..

Oggi prepariamo in casa la golosa Colomba alla Nutella! Occorrente: Stampo da 750 g Ingredienti: 190 g di farina Manitoba190 g farina 00 190 ml latte 25 g di lievito 75 g burro morbido 1 limone 1 arancia Vanillina 60 g zucchero1 uovo 2 g sale Preparazione: Impastare farine, uovo, zucchero, vaniglia, scorze grattugiate agrumi, Continua a leggere..

Ingredienti: 500g farina manitoba, 200g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 150ml latte, 100g zucchero, 150g burro, 80g uvetta, 2 uova, saleSciogliere la pasta madre nel latte tiepido, versarla nella ciotola dell’impastatrice, unirvi la farina, lo zucchero, 130g di burro fuso e intiepidito, le uova leggermente sbattute e un pizzico di sale; azionare l’apparecchio e Continua a leggere..

Questa ricetta che ti presento oggi è una variante della ricetta abruzzese, della pizza dolce di Pasqua! Vediamo come procedere: Tempo di preparazione 1 Ora Tempo di riposo6 Ore Tempo di cottura 55 Minuti porzioni 8-10 Ingredienti: 3 uova 120 g zucchero 100 g latte 50 g olio di semi di girasole 40 g burro (morbido) 300 g farina 0 300 g farina Continua a leggere..

Il tortano con ciccioli e pecorino senza sugna è la versione più facilmente digeribile, meno calorica ed altrettanto appetitosa dell’antico pane rustico cicoli e nzogna, nel cui impasto si impiega il grasso ricavato dalla parte surrenale del maiale. Questa ciambella salata di origine irpina, “ cugina ” del casatiello e della quale esiste anche la Continua a leggere..