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Il mio damson cheese per il Club del 27 è una confettura a base di susine e spezie che viene servito con formaggi stagionati oppure con la carne di maiale o anatra arrostita. Questo mese nel Club si parla di preserves e le ricette che vi proponiamo e che prepariamo tutte insieme sono tratte dal Continua a leggere..

               Il suo nome botanico è Crataegus azarolus, da noi si chiama ‘nzalora . Raramente troviamo questi piccoli frutti dal fruttivendolo: sono diventati una rarità quasi sconosciuta ai giovani.  Mi piace l’antiquariato, anche quello botanico, per cui nel mio giardino si trovano alcune di queste specie ormai dimenticate dagli interessi commerciali. Questo Continua a leggere..

Linguine al pesto siciliano Un pesto con pomodorini, mandorle basilico e pecorino per un primo piatto molto gustoso. Una ricetta facile e veloce per condire la pasta in modo goloso in pochissimi minuti. Difficoltà: Bassa Preparazione: 30 minuti Cottura: 10 minuti Porzioni: 4 persone Costo: Basso Ingredienti Linguine 350 g Pomodorini ciliegino 350 g Mandorle Continua a leggere..

Prugne sciroppate Frutta fresca, zucchero ed acqua sono solo tre semplicissimi ingredienti che permettono di degustare la frutta fuori stagione per tutto l’anno. Difficoltà: Molto Bassa Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti Porzioni: 6 vasetti Costo: Basso Ingredienti Prugne 1 kg Per lo sciroppo Zucchero 450 g Acqua 1 l Preparazione Lavare ed asciugare le Continua a leggere..

Passatelli in brodo Piatto della tradizione romagnola a base di parmigiano, uova e pan grattato. Semplicissimo da fare basta avere un paio di accortezze. Difficoltà: Bassa Preparazione: 10 minuti Cottura: 10 minuti Porzioni: 4 Costo: Medio Ingredienti Per i passatelli Pangrattato 150 g Parmigiano reggiano 250 g Uova 4 Scorza di limone (grattugiata) 1/2 Noce Continua a leggere..

Il fagiolo si sa è più proteico della carne e quindi, una bella insalata di fagioli per dare forza, non appesantirsi. Dal punto di vista nutrizionale i fagioli sono un alimento completo e ricco.  i fagioli sono ricchi di lecitina, che favorisce l’emulsione dei grassi, evitandone l’accumulo nel sangue e riducendo di conseguenza il livello di colesterolo. Inoltre aggiungiamo Continua a leggere..

Per fortuna quest’anno non è una di quelle estati dove bisogna dimenticare la cucina per non alzare la temperatura sullo facendo bollire dell’acqua o doversi alzare all’alba per preparare qualcosa che non sia solo un’insalata. Oggi ho deciso di preparare la pasta affumicata nella quale ho aggiunto sia lo speck sia la ricotta affumicata della Continua a leggere..

La giardiniera è una conserva che si prepara nella bella stagione per smaltire i  molteplici ortaggi dell’orto, la sua composizione classica è fatta da un mix di verdure tra cui carote, peperoni, sedano, fagiolini, cetrioli, cavolfiore e cipolline, ma nulla vi vieta di togliere o aggiungerne altre per farne  una versione personalizzata.La giardiniera la si Continua a leggere..

Da sempre e per sempre la domenica è sacra.  La si potrebbe definire una sorta di rituale conviviale, che unisce ancor di più la famiglia. A casa mia ci si spartisce i ruoli, c’è chi pensa al dessert, chi agli antipasti e secondi, chi ai contorni, chi si dedica al sugo per la portata principale.  Continua a leggere..

LA MIA AMICA NIKKI è una forza della natura. E’ nata in Thailandia, ha vissuto negli Stati Uniti e poi si è trasferita in Norvegia. Nikki è forte e gentile, spiritosa e profonda, una di quelle rare creature che incontri magari una volta per caso e non dimentichi più. Un po’ come la cucina del Continua a leggere..