Tag Archives: cucina

TUTTO IL MEGLIO DELLA CUCINA LIGURE

Tutto il meglio della cucina ligure. Una selezione di piatti e di ricette della tradizione gastronomica ligure  presentata da Piattoforte. http://piattoforte.tiscali.it/blog-dautore/sottopiatto/pagina-di-dettaglio/post/tutto-il-meglio-della-cucina-ligure.html

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DA MANGIABUONO SI MANGIA BENE…

Se scendi da Matteotti verso Sarzano, quando imbocchi Vico Vegetti,  incroci Mangiabuono e il cuore si solleva prima che ad essere sollevati siano ben più viscerali ma certo  meno poetici languori. Il locale offre ancora una genovesità sincera nei pochi tavoli a disposizione (circa una ventina di coperti) e negli arredi disposti in due salette Continua a leggere..

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Cambio location ma sempre Open Expo: Lorenzo Vinci, Grappe Marzadro e Chef in Camicia.

Sempre alla scoperta delle piccole e medie eccellenze italiane rimaste fuori dalla mega macchina Expo 2015, nello splendido loft di Lorenzo Vinci uno showcooking realizzato da un trio d’eccezione gli “Chef in Camicia” in collaborazione con distilleria Marzadro mastri distillatori trentini, un’azienda che ha cambiato un po’ la mia visione della cucina. Che pensereste se Continua a leggere..

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Triglia in umido

Triglia in umido Oggi Cucina Mirco Le triglie in umido sono ottimali come secondo ma anche come piccolo antipasto caldo di pesce. Mariti nel panico, rimboccatevi le maniche: si cucina!… Triglia in umido Oggi Cucina Mirco

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La cucina del riciclo: cotolette alla vallisana estemporanee

La cucina del riciclo:cotolette alla vallisana estemporanee La carne alla milanese mi piace molto;così tanto che quando la preparo mi lascio prendere la mano e ne preparo anche fin troppa! Niente di male: in fondo è un ideale ripieno per dei bei panini imbottiti o, come in questa versione ripresa liberamente da quella delle cotolette alla Continua a leggere..

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Spaghetti all’Ungaretti

Il porto sepolto Mariano il 29 giugno 1916 Vi arriva il poeta E poi torna alla luce con i suoi canti E li disperde Di questa poesia Mi resta Quel nulla Di inesauribile segreto. Giuseppe Ungaretti, Il porto sepolto  Nella rivista La cucina italiana c’è una rubrica chiamata “Ieri e Oggi” che rivisita e mette Continua a leggere..

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Crema di Asparagi bianchi e Sclopìt con punte di asparagi croccanti

Il Silene Vulgaris (Sclopìt in lingua friulana) è un’erba spontanea diffusa in Friuli: il nome Sclopìt è una parola onomatopeica che ricorda il caratteristico scoppiettio che producono i fiori quando vengono schiacciati. E’ un’erba spontanea molto apprezzata in cucina per il suo sapore caratteristico e delicato; ne si usano le foglie raccolte prima della fioritura, sia crude Continua a leggere..

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Bocconcini semi-integrali al bacon con pasta madre

Avete esubero di pasta madre e carenza di tempo? benissimo, fate parte della mia squadra! ;-D Ovviamente tutte le settimane (..decina di giorni?…) riesco a coccolare il mio Vito, ma in genere mi lancio sulla focaccia o sulla pizza o qualche pane veloce (ad esempio questo), ma da un po’ di tempo non mi cimentavo Continua a leggere..

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Aperitivo da Home Kitchen Atelier

Voglio raccontarvi di un posto magicodi una nuova tendenzadi una casa con le porte aperte a perfetti sconosciutidi uno chef stellato che cucina davanti ai tuoi occhi pronto a rispondere a qualsiasi domandadell’ospitalità di una giovane coppiadi una terrazza che mostra Bologna in tutta la sua bellezzadi uno staff professionale e simpaticissimodi 8 amiche su Continua a leggere..

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Pasta allo spada con un pizzico di Poli

Paolo Poli, nel suo Alfabeto Poli edito da Einaudi, alla voce CUCINA scrive: Le convivenze: meno male che il sale lo hai messo tu. Io metto prima l’aglio, poi il pomodoro lo metto a crudo. Per me c’è da impazzire. Credevo che il mio fosse il secolo del sesso, e invece è il secolo della Continua a leggere..

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