Tag Archives: cucina
erbe selvatiche in cucina
erbe selvatiche in cucina sono ottime in insalata oppure come contorno per condire pasta e torte salate. Si raccolgono nei prati. CRESCIONE ci sono due tipi di crescione quello d’acqua o quello dei prati sono simili ma di specie diverse che crescono spontaneamente o vengono coltivate. Le loro foglie aromatiche si gustano crude mescolate in insalata Continua a leggere..
lezioni di cucina – conoscere i crostacei
lezioni di cucina – conoscere i crostacei Vivono i acqua hanno dieci zampe al termine delle quali alcuni hanno le chele come astici scampi granchi e corazza chiamato anche carapace. L’addome è ricoperto da un guscio che finisce con la coda a ventagli. Per i grossi crostacei la legge impone che siano ancora vivi al Continua a leggere..
Come dividere il tuorlo dall’Albume quando si usa l’uovo a crudo
La divisione dell’albume dal tuorlo è una delle cose più antiche nelle tecniche di cucina…ovviamente prima di usare le uova, queste ultime vanno lavate molto bene, i batteri sopra di esse sono tantissimi. Anche lavandole sotto l’acqua, strofinandole con lo spazzolino magari usando un po di acqua e disinfettante e poi risciacquando accuratamente, qualcosa tra Continua a leggere..