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Le ‘palline di spinaci’ sono una ricetta che si trova nel libro The book of vegetable cookery di Errol Sherson. Nel libro, la ricetta si intitola Spinach Balls a I’Italienne, ma in Italia, queste palline di spinaci hanno nomi diversi: a Siena vengono chiamate malfatti, a Firenze, gnudi …. oppure, vengono chiamate, più comunemente, gnocchi Continua a leggere..

Ingredienti: 8 medaglioni di merluzzo (800g), 330g carote gialle a listarelle, 180g arilli di melagrana, 200ml latte, 70ml spremuta di melagrana, 2 spicchi di aglio, origano, noce moscata, farina OO, olio, saleAppassire in 4 cucchiai di olio l’aglio schiacciato per 1 minuto, unirvi i medaglioni infarinati e rosolarli 5 minuti per lato; innaffiare con la Continua a leggere..

Questo secondo rappresenta un vero e proprio jolly: si realizza con merluzzo surgelato e verdure che nelle nostre dispense non mancano mai: patate, carote e giusto una manciata di capperi;  tutta la preparazione, poi, viene arricchita con un composto di pangrattato, prezzemolo, aglio e, se piace, un pochino di parmigiano. La ricetta è relativamente semplice: Continua a leggere..

Ingredienti: 1.4kg cimette di cavolfiore, 200ml salsa agrodolce (la mia, leggi qui), 20g capperi tritati grossolanamente, 2 spicchi di aglio, origano, olio, saleRiunire nel wok le cimete di cavolfiore con l’aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace 5 minuti; unirvi i capperi, salare e insaporire 2 minuti. Aggiungere la salsa agrodolce, Continua a leggere..

  Stiamo per avvicinarci al Natale, così noi amiche del Light and Tasty abbiamo pensato di lasciarvi diverse idee non troppo caloriche, ma molto carine da proporre per le feste natalizie, cene della vigilia, Natale e i tanti pranzi/cene che si devono o meglio si vogliono organizzare durante le festività. Ho pensato ad un antipasto, Continua a leggere..

I pancake classici o vegani sono favolosi, i buoni pancake, vengono sempre buoni con qualunque farina, si possono aggiungere pezzetti di frutta, uvetta, muesli, spezie come cannella, chiodi di garofano. Per farli vegani basta sostituire l’uovo con 14 gr di lecitina di soia in tre cucchiai d’acqua ed emulsionare fino a completo scioglimento, al posto Continua a leggere..

Ingredienti: 500g strozzapreti di pasta fresca, 500g cozze pulite, 400g polpa di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 2 rametti di maggiorana, 1 peperoncino secco, origano, olio, saleMettere in una capiente padella l’aglio schiacciato con il peperoncino sbriciolato, le foglioline di maggiorana, 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace 3 minuti; Continua a leggere..

Queste tartellette di sfoglia con funghi e barbabietole sono un’idea velocissima per creare un antipasto sostanzioso o, se accompagnate ad una bella insalata, anche come piatto unico, dipende anche molto da quanto grandi fate le tartellette. Yvette Van Boven nel suo Home made Christmas non ci da indicazioni particolari. 1 foglio di pasta sfoglia 2 Continua a leggere..

Se volete realizzare un secondo piatto vegetariano semplice e gustoso, vi propongo questi burger di fagioli che si preparano in pochi minuti. I fagioli, un tempo, erano detti ” LA CARNE DEI POVERI” visto il loro contenuto in proteine; per questa stessa caratteristica, ancora oggi,  risultano molto preziosi per chi segue un’alimentazione di tipo vegetariano. Continua a leggere..

Yvette Van Boven, nel suo Home made Christmas, ci racconta come questa sia un’ottima ricetta per proporre il cavolo cappuccio rosso e infatti riceve molti complimenti tutte le volte che lo cucina. In effetti è molto buono, la pera rinfresca molto e rende tutto più leggero. Il cavolo cappuccio rosso aromatizzato con pere è ottimo Continua a leggere..