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Castagne cotte in friggitrice ad aria un sistema facile e abbastanza veloce per avere delle caldarroste saporite, morbide e facili da sbucciare. Un sistema di cottura sicuramente più veloce che nel classico forno, ma se volete un risultato perfetto bisogna tenere le castagne immerse in acqua per almeno un paio di ore, per cui non Continua a leggere..

Autunno, tempo di noci. Oggi ho utilizzato il formato di pasta “casareccia” di Rustichella d’Abruzzo, pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura. INGREDIENTI (per 4 persone) casarecce 400 g parmigiano reggiano grattugiato 100 g noci  15 aglio 1 spicchio olio extravergine d’oliva 4 cucchiai acqua di cottura Continua a leggere..

A volte, basta un condimento gustoso e stuzzicante per rendere speciale il più semplice dei piatti. È sufficiente, ad esempio, una salsa saporita e facile da preparare per dare nuova veste a dei filetti di merluzzo fresco cotti al vapore. Preparo questo piatto ormai da più o meno vent’anni, variando il tipo di pesce ma Continua a leggere..

Purè di patate bimby ricetta perfetta Purè di patate bimby, la ricetta perfetta e collaudata dal successo assicurato. Si tratta di uno dei contorni classici della cucina Italiana a base di purea di patate, latte e burro. In questo caso a differenza della ricetta classica che prevede la bollitura delle patate si cuoce tutto nel Continua a leggere..

I mini plumcake all’arancia con pezzetti di cioccolato sono dei dolcetti profumati e golosi perfetti da servire a colazione o da dare per merenda ai vostri bambini. Difficoltà: molto facile. Tempo di preparazione: 10 minuti. Tempo di cottura: 20-25 minuti circa.  Strumenti necessari per la preparazione stampo per mini plumcake pirottini per mini plumcake fruste Continua a leggere..

Le dita di strega sono un must delle ricette per i party di Halloween. Negli anni passati ve le avevo già proposte ma quest’anno ho voluto provare a farne una versione a base vegetale anche se non del tutto perché i wurstel che ho utilizzato hanno tra gli ingredienti gli albumi. Dopo la cottura in Continua a leggere..

  Buongiorno amici del web e buon pranzo! Qualche settimana fa ho provato ad impanare i filetti di merluzzo e sono stati un successone. Ho insaporito ben bene il pane grattugiato con paprika forte e ho messo dell’olio extravergine all’interno. Durante la cottura nella friggitrice ad aria si sono colorati ben bene e li abbiamo mangiati molto Continua a leggere..

In questi mesi di allarme per l’aumento dei costi dell’energia si è parlato molto della cottura passiva della pasta, ossia della possibilità di portare la pasta a cottura spengendo il gas e lasciando finire di cuocere la pasta nell’acqua calda senza ebollizione. I puristi della pasta, compresi famosi Chef si sono scagliati contro questo sistema Continua a leggere..

Petto di pollo cotto a bassa temperatura Petto di pollo cotto a bassa temperatura è un secondo piatto economico e molto gustoso. Quante volte ci siamo chiesti come cucinare il petto di pollo affinché rimanga morbido? La risposta è semplice: Con cottura a bassa temperatura. Questa tecnica prevede l’uso di na particolare attrezzatura, infatti avremo Continua a leggere..

Il Chana Masala è uno dei piatti più popolari in India, molto semplice da cucinare , fatto con il Masala Curry, la ricetta che ho postato la settimana scorsa.  Oltre ad essere un piatto vegano, il Chana Masala è senza glutine. Se volete gustarlo al meglio preparatelo partendo dai ceci secchi altrimenti potete anche usare i Continua a leggere..