Tag Archives: coniglio
FAVE SECCHE A "CUNIGGHIU"
Le Fave a “cunigghiu” , a “coniglio”, per intenderci , non contengono polpa di coniglio ma sono un gustoso piatto , rigorosamente, vegetale, a base di fave secche o fave fresche ma, dell’ultimo raccolto, quando sono piuttosto durette. E’ una pietanza contadina, povera e di tradizione che vi consiglio caldamente . Lo potrei definire un Continua a leggere..
Pasta con ragù di coniglio e zucca
Chi mi conosce, ormai lo sa, io adoro l’autunno. La luce che cambia e diventa calda, i primi freddi, i profumi provenienti dal forno, le pentole sul fuoco che scaldano casa. E i nani all’asilo fino a metà pomeriggio!
Coniglio alla trasteverina
Gemma è una compagna di università di mia figlia, quando si ferma a mangiare da noi, per me è sempre un problema, perchè lei non ama la cipolla, quindi devo sempre cercare una ricetta che non la contenga ma che allo stesso tempo sia appetitosa, buona e sfiziosa. Mi è venuta in aiuto, ancora una Continua a leggere..
Pausa pranzo con gatto al civet
Pausa pranzo con gatto al civet Oggi, in quartiere Campidoglio, tra la Pellerina e cielo, è stata smarrita una gatta. Dai manifesti appesi sui muri, apprendo che si chiama Yuki. Alla taverna del borgo, nel menù di giornata, di secondo, proponevano il coniglio al civet. Cara Lidia, Lei sa come sono fatto. Non me lo Continua a leggere..
Cannelloni alla trevisana
Questa pasta ripiena può essere considerata , grazie ai suoi numerosi ingredienti, un sostanzioso piatto unico, da accompagnare semplicemente con frutta. Ingredienti per 4 persone: 500 g di lasagne secche 3 cespi di radicchio di Treviso 400 g di lombatine di coniglio (o altra carne) 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 Continua a leggere..
Al Castello di Spaltenna, Guarino e Bardotti incantano gli ospiti
Sere d’estate non dimenticate, dove gira nell’aria un feeling tra cibo e stelle. Siamo al Castello di Spaltenna, uno dei primi hotel con ristorante di livello nati nel Chianti, dove è partito il progetto “Dining With The Star” capitanato dallo chef padrone di casa Vincenzo Guarino, insieme a tanti chef stellati. Questo è un ricordo Continua a leggere..
Insalata con tonno di coniglio e limoni aromatizzati alle olive
La voglia di stare sul blog è pari allo zero da qualche mese a questa parte, ma ci sono rare occasioni in cui un formicolio mi prende alle mani e mi rimetto a cucinare per il virtuale. Mi divertono le sfide e non potevo mancare al contest nato da una collaborazione tra il blog di Continua a leggere..
Polpette di coniglio
Questa è una ricetta recupero che ho pensato di fare una sera che mi è avanzato del coniglio arrosto… così, molto velocemente ho realizzato queste polpette di coniglio, gustose e saporite! Naturalmente si possono fare con qualsiasi tipo di arrosto dal pollo al maiale. Ingredienti: 300 g di coniglio arrosto 1 uovo 50 g di Continua a leggere..
Rigatoni al ragù di coniglio
I rigatoni al ragù di coniglio e zafferano dell’Aquila DOP ci portano in Abruzzo. Continua il #girodeiprimi virtuale d’Italia, il contest indetto da Pasta di Canossa e La Melagrana Food, che ci accompagna tra le ricette regionali che più ci colpiscono. Vi ricordo brevemente di cosa si tratta: il contest prevede di abbinare ad un Continua a leggere..
SPEZZATINO DI CONIGLIO AL LIMONE E ASPARAGI
Prima che finisca il periodo degli asparagi, devo mostrarvi questa ricetta che ho preparato un po’ di sera fa. Mi è piaciuta davvero molto, perchè come consistenza ricorda quella della fricassea, cremosa e delicata, ma con il vantaggio di esser molto più leggera perchè senza uova, ingrediente caratteristico appunto della carne in fricassea. Ora, se Continua a leggere..