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Ingredienti: 16 fusi di pollo (2.5kg), 300ml birra chiara, 30ml olio di sesamo, 2 spicchi di aglio, 10g sale grosso, 1 cucchiaino di origano, 1 peperoncino, pepe neroIncidere da un solo lato e in senso obliquo i fusi di pollo con 3 tagli profondi arrivando fino all’osso e adagiarli in una capiente pirofila formando 2 Continua a leggere..

Il libro The island poke coobook di James Porter ci regala altre sorprese…ve l’avevo accennato vero? Oggi parliamo di polpo ubriaco pūpūs. La parola “pūpū” (e mi raccomando gli accenti), in hawaiano, si riferisce generalmente a uno spuntino di dimensioni ridotte, come un antipasto. I “pūpū” sono spesso serviti durante le riunioni su dei vassoi Continua a leggere..

La crostata di albicocche con marmellata è buonissima e gustosa. Si tratta di una pasta frolla all’olio il cui guscio viene farcito con una marmellata di agrumi misti (arance, mandarini e limoni) e decorato infine con albicocche fresche e lunette di pasta frolla.  Alla fine avrete una  torta raffinata oltre che un dolce genuino e sano Continua a leggere..

Lo spunto è una ricetta di Yotam Ottolenghi, ma ho fatto alcune modifiche nella grammatura ed alcuni ingredienti. E’ perfetta in questo periodo. Ingredienti: 200 g di farro perlato 2 peperoni rossi 60 g di olive perenzane snocciolate  1 cucchiaio di origano fresco  1 cipollotto di Tropea 80 g di mozzarelline  Per il condimento Succo Continua a leggere..

La base è il gelato che si fa in casa senza gelatiera, basta la panna ed il latte condensato; a questo ci ho aggiunto solo il succo delle amare sciroppate che adoro. Semplicemente buono. Altre idee Gelato al caffè, cannella e gocce di cioccolato Gelato yogurt e mirtilli Ingredienti: Un contenitore di circa 1 litro Continua a leggere..

Ingredienti: 250ml latte fresco, 200ml panna, 100g zucchero, 30g cacao amaro in polvereMescolare in una ciotola lo zucchero con il cacao; diluire a filo con il latte, sbattendo e facendo sciogliere, aggiungere la panna fredda e mescolare in un composto omogeneo e spumoso. Riporre in frigor per 5 ore prima di versare il composto nella Continua a leggere..

Ingredienti: 300g albicocche denocciolate, 300ml latte condensato, 250ml panna fresca liquidaFrullare le albicocche in una crema liscia, versare il frullato in una capiente ciotola, unirvi il latte condensato e mescolare in un composto uniforme. Montare la panna fredda da frigor a neve soda e unirla poco per volta al composto di albicocche, mescolando omogeneamente; riporre Continua a leggere..

Ingredienti: 500g tortiglioni integrali, 360g zucchine affettate spesse 1/2cm, 280g pomodori perini a cubettini, 150g mozzarella tagliuzzata, 80g maionese allo yogurt (la mia, leggi qui), 20g ketchup, origano, olio, sale Grigliare su una piastra rovente le zucchine 1 minuto per lato, lasciarle raffreddare, poi tagliarle in striscioline e riunirle in una capiente ciotola con i pomodori Continua a leggere..

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 400g farina O, 100g semola rimacinata, 340ml acqua, 20ml olio, 15g zucchero, 15g sale, 1 cucchiaio colmo di origanoMettere nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero e l’acqua tiepida, unirvi le farine, l’olio, l’origano e per ultimo il sale, azionare l’apparecchio e lavorare per 10 Continua a leggere..

Ingredienti: 150g cioccolato fondente a pezzettini, 130g ciliegie denocciolate e tagliuzzate, 100g burro, 100g zucchero, 100g farina OO, 20g cacao in polvere, 2 uova, 7g lievito per dolci, zucchero a veloSciogliere a bagnomaria il cioccolato; versarlo in una capiente ciotola, unirvi il burro fuso e intiepidito, e sbattendo incorporarlo; aggiungere lo zucchero, unirvi le uova Continua a leggere..