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Crema di ceci con maltagliati una zuppa ricca di sapore, adatta nella stagione fredda, ma anche, se piace, nei periodi meno freddi. Un piatto che non richiede doti culinarie di chissà quale livello, che piace a tutti e che io la considero anche un confort food. I ceci sono semi eduli appartenenti all’insieme dei legumi; Continua a leggere..

Rifreddo del riciclo piatto della tradizione un secondo piatto molto saporito, a base di carne lessata, poi condito con tonno sott’olio e capperi. Mia nonna materna faceva due tipi di rifreddo: quello classico da servire la cena di Natale preparato con carni fresche macinate, e questo rifreddo in cui utilizzava sia le carni che le Continua a leggere..

Le scaloppine al radicchio di Treviso IGP sono un secondo piatto davvero goloso. Io adoro le scaloppine e nel tempo le ho preparate tantissime, ma devo dire che queste con il radicchio tardivo sono tra le mie preferite. Il colore del radicchio rimane brillante anche dopo la cottura e il suo sapore gradevolmente amarognolo è Continua a leggere..

Braciole al sugo alla pugliese un secondo ricco pieno di sapore, con fettine di carne di vitellone o meglio ancora di cavallo, ripiene di pecorino e prezzemolo. Cotte in un sugo di pomodoro che poi si utilizzerà per condire la pasta, meglio ancora le orecchiette.

La ricetta tradizionale bolognese del prelibato brodo di cappone con i consigli per conservarlo e riutilizzare al meglio la carne e gli ortaggi impiegati nella sua preparazione. L’articolo Come fare il brodo di cappone, conservarlo e riutilizzare gli ingredienti impiegati è stato pubblicato su Trucchi di casa.

Bentornati a tutti quelli che seguono la nostra rubrica Light & Tasty: questa settimana saranno protagonisti i frutti disidratati. Vi devo confessare che ho fatto diverse prove, perchè a dire il vero, ho sempre utlizzato questa tipologia di alimento come snack spezzafame, a parte i fichi che utilizziamo moltissimo nella tradizione dolciaria siciliana. Quindi, dato Continua a leggere..

Una nuova proposta per la tavola delle feste, il Rollè di vitello all’arancia. Un arrosto preparato con un frutto di stagione, l’arancia appunto. A me piace moltissimo abbinare la frutta alla carne, e spesso vi ho proposto anche altri abbinamenti. Se volete, infatti, potete provare l’Arista di maiale alle mele, il Filetto di maiale alle Continua a leggere..

L’insalata di cavolfiori e sott’aceti saporita è un’ottima insalata che potrete consumare per accompagnare secondi di carne o pesce per pranzo o cena. L’articolo Insalata di cavolfiori e sott’aceti proviene da In cucina con Zia Ralù.

Realizzabili in solo 15 minuti in tutto anche da chi ha poca pratica ai fornelli, i saltimbocca sono una prelibata e allegra pietanza di carne tipica di Roma che piace a tutti e particolarmente gradita dai bambini. L’articolo Saltimbocca alla romana facilissimi e super veloci è stato pubblicato su Trucchi di casa.

 ravioli genovesi dosi per 8 – 10 persone ingredienti per ravioli genovesi per il ripieno 400 g di carne di vitello 4 cespi di scarola 1 mazzo di borragine 100g di filetto di maiale 50 g di animelle 100g di cervella 30 g di schienali 70 g di salsiccia  4 uova 30 g di burro mollica di 2 panini 1 tazza di brodo di carne una manciata di parmigiano grattugiato 1 mazzo Continua a leggere..