Tag Archives: brodo

Penso che tutti noi abbiamo delle immagini ma forse ancor di più dei profumi che ci riportano tanti anni indietro a quando eravamo bambini. E sicuramente questo effetto ce lo fanno, almeno a me tantissimo, alcuni sapori o pietanze che mi portano alla mente immagini lontanissime o anche persone care che non ci sono più, Continua a leggere..

Trovo questo piatto veramente buono, una di quelle ricette da fare e rifare, insomma, di quelle che diventano dei classici. Sarà che a me anche il risotto al radicchio rosso è sempre piaciuto moltissimo, ma la versione sorgotto con mantecatura agli anacardi è veramente deliziosa e mi piace anche di più. Sarà che il dolce Continua a leggere..

Visto che non sento altro che le parole ‘sono a dieta’, ‘vorrei una ricetta leggera’, ‘dopo le feste dobbiamo depurarci’, oggi vi accontento e vi propongo un piatto leggero ma buono, perché la vita è troppo breve per mangiare male, anche se siamo a dieta. E’ una crema particolare e raffinata, dal colore bellissimo tutto Continua a leggere..

Siete mai entrati nella cucina di un ristorante in piena operatività? Si va, si viene, ci si sfiora, come in un autoscontro ma senza la possibilità e il divertimento di rimbalzare uno addosso all’altro: se ti scontri, si sbagascia tutto. È un continuo strappo di brevi urla che portano comande. Quando il servìzio è entrato Continua a leggere..

Ecco una ricetta buonissima, “ereditata” da mia mamma e di una semplicità estrema! Inoltre è un piatto molto nutriente che si gusta in quelle giornate fredde e uggiose d’inverno! In pratica si tratta di realizzare delle crepes, tagliarle a striscette e calarle nel brodo caldo… una spolverata di formaggio grattugiato…… L’articolo Crepes in brodo sembra Continua a leggere..

Zuppa con cavolo riccio viola, zucca e ceciIngredienti : 150 g cavolo riccio viola 480 g ceci lessati 300 g  Zucca Cucurbita Moschata 3 carote, olio 1 cipolla, pepe 2 coste sedano brodo granulare vegetale peperoncino piccante rosmarino Preparazione : Lavare il cavolo viola riccio per bene, asciugarlo e dividere i gambi dalle foglie. Tagliare i gambi Continua a leggere..

“Marito, è uscito il tema del mese” “Assì e qual è?” “Zuppe e minestre” “Metti via il numero dell’avvocato, su, non è il caso” Vittoria ma dico, zuppe e minestre come tema del mese?!? Ti mandano le mamme?  Niente dai, alla fine ce l’abbiamo fatta: rapone delle Murge, cavolo riccio, orzo e fagioli neri. Per accompagnare, Continua a leggere..

Arrosto di spalla di bovino con salsa di foglie di cavolo romanesco Ingredienti : 900 g circa spalla di vitello 250 g foglie di cavolo romanesco 100 g panna da cucina 1 spicchio aglio olio, pepe brodo granulare vegetale, mio 150 ml vino bianco Preparazione : Rosolare il pezzo di spalla di bovino in 2- Continua a leggere..

Il risotto con verza e salsiccia è un primo piatto ottimo da preparare e gustare nei freddi periodi invernali. L’ho preparato per realizzare dei golosissimi involtini di verza, ma dopo averli riempiti me ne era avanzato abbastanza al punto che è stato consumato così. Risultato? Divorato! Una vero e proprio successo, al punto che era Continua a leggere..

Pizza alla crusca, con cavolo nero, quartirolo, salame e lievito madreIngredienti : 700 g farina 00 50 g crusca 400 ml acqua tiepida 3 cucchiaini sale 1 cucchiaino e mezzo miele 300 g lievito madre 5 cucchiai olio Preparazione : Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria insieme alla crusca, mescolare, fare al Continua a leggere..